Općenito je prihvaćeno da je purica prikladnija za svečane blagdane, jer je potrebno puno vremena da se pripremi, a izgleda pompozno. Međutim, postoji mnogo opcija za uobičajeni izbornik. Danas ćemo razgovarati o tome kako i koliko treba ispeći puricu u pećnici. Izaberite recepte po svom ukusu i pripremite predivna jela.
Recept za puretinu pečen u pećnici
sastojci:
- tov trupca - 4-5 kg;
- mandarine - 7 komada;
- soja umak;
- začini (paprika, šafran);
- sir - 90 g;
- luk - 120 g.
priprema
Očisti smo mandarine i istisnemo sok od njih. Kombiniramo ga sa začinima i umakom soje - marinada je spremna.
Trupite pticu i nježno isperite papirnatim salvete kako biste uklonili sve kapljice vode. Izlijemo puretinu s pikantnim sokom od mandarina i stavimo je u hladnu 10 sati. Svakih 2-3 sata odstranimo, skupljamo staklenu marinadu žlicom i navlažimo je. Kako se ne isušuje, omotavamo ga filmom za hranu.
Uzmi rukav za pečenje. Pošaljite ga unaprijed pripremljenim polovicama lukova, pomaknite puricu, zatvorite rukav i stavite je na pećnicu za pečenje u pećnici. Mora proći 2 sata. Zatim odrežite rukav, posipajte pticama čips od sira i nastavite s pečenje još 30 minuta. Svijetla kore će izvijestiti o završetku kuhanja.
Kako skuhati puretinu u foliji u pećnici
sastojci:
- cijela purica - oko 5-6 kg;
- voda - 5 l;
- smeđi šećer - 80 g;
- suha kadulja;
- paprika;
- sol;
- omekšani maslac - 180 g.
priprema
Govežemo od purana, ako ima bilo kakvih pera, operi ga i pošaljemo u veliku posudu, na primjer 10 litarsku posudu.
Kuhamo odvojeno vodu zajedno s kadulom, paprikom, solom i smeđim šećerom. Potrebno je da se kristali šećera i soli rastope i mirisi dijele njihove mirise.
Napunite pticu ohlađenom, začinjenom otopinom. Sada morate čekati dok se purica ne natopi. Obično je potrebno najmanje 24 sata, ali možete podmiriti 5 sati.
Ispraznite otopinu i uklonite trup s salvama. Stavili smo njezinu dojku u obliku i prekrili folijom, ne zaboravimo vezati rubove tako da nema pukotina. Stavimo u pećnicu 2 sata. Sada dolazi druga faza pečenja. Uklonimo foliju i maskiramo maslac. U pećnici kuhamo još jedan sat.
Turska s jabukama, pečena u pećnici
sastojci:
- senf - 2 tbsp. žlice;
- purica - 2300 g;
- sol;
- češnjaka - 5 kom .;
- jabuka - 3 komada;
- maslac - 80 g;
- paprika.
priprema
Jabuke su oprane, uklonimo jezgru od njih i slomili ih, bez uklanjanja oguliti, do kocke. Šljunčani komadići puretina protrljani su solom, paprikom, senfom i češnjakom. Dajmo leći 15 minuta. Kombiniramo u obliku vatre otpornih na jabuke sa začinjenim aromom purice, ulijemo s rastopljenim maslacem i kuhamo u pećnici 1 sat.
Turska je pečena u pećnici s krumpirom
sastojci:
- luk - 180 g;
- purica - 900 g;
- maslinovo ulje;
- svježi ružmarin;
- balsamic ocat - 2 tsp.
- svježi timijan;
- mješavina sušenih paprika;
- mrkva - 180 g;
- sol;
- krumpir - 600 g.
priprema
Odrežemo oguljeno povrće: mrkve - tanke kriške, luk - prstenovi, krumpir - kriške. Stavimo luk i mrkvu u vatrostalnu posudu, dno je podmazano uljem. Odozgo raspodijelite komade puretina i kriški krumpira. Prelijte sve balsamic ocat i ostatak ulja, pospite svježim biljem i mješavinom paprike, solite i kuhajte u pećnici 1 sat.