Celer je zajednički povrtnjak. Celer je popularan kod nutricionista i želi održati sklad ne samo zbog korisnosti tvari koje se nalaze u njemu već i velike količine vlakana, tj. Biljnih vlakana s negativnim sadržajem kalorija. To znači da ljudsko tijelo troši više kalorija na probavu celera nego dobiva od ovog super korisnog povrća. U pripremi raznih salata celera koristite oba korijena usjeva i zelene peteljke (stabljike) s lišćem.
Posebno zanimljivi recepti salate celera pokazuju korejsku kulinarsku tradiciju. Korejska kuhinja jedna je od najzdravijih, a proizvodi nisu podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, čime se čuvaju maksimalno korisne tvari. Jedan od najčešćih načina prerade proizvoda u korejskoj kuhinji jest pečenje. U procesu mariniranja pod utjecajem aktivnih tvari, glavni proizvod se fermentira djelomično s promjenom okusa, mirisa i strukture.
Reći ćemo vam kako kuhati ukiseljeni celer na korejskom, koristeći korijen i stabljike s lišćem.
U pripremi korejskih salata (kao i ostalih jela) najčešće se koriste 3 začina: korijander (također korijander) u obliku sjemena i zelenila, kao i češnjak i vruće crveno paprike. Kao sredstva za mariniranje koristit ćemo prirodni voćni ocat, soja umak i sezamovo ulje - karakteristični proizvodi koji daju posuđu posebne karakteristične okuse.
Marinirani celer na korejskom
sastojci:
- celer (korijen) - oko 400 g;
- zelene stabljike celera s lišćem - 3 komada;
- korijansko sjeme;
- vruća crvena paprika (u bilo kojem obliku, bolje svježa);
- češnjak - 2-3 češnja;
- povrće korijandera, bosiljka i peršina;
- soja umak;
- prirodni ocat (bolje riže);
- sezamovo ulje;
- cvjetni med prirodni ili mirin (rižino slatko vino) - 1-2 st. žlica.
priprema
Prvo pripremamo marinadu, to je umakom. Pomiješajte sezamovo ulje s octom u približnom omjeru od 4: 1. Dodajte 1 dio soje umak, 1-3 dijela vode i mirin (ili meda). Temeljito pomiješajte sve. Izvukao je korijansko sjeme, fino mrvice češnjaka i vruće crvene paprike. Sve to, također, bit će dodano umaku od marinade (ne bi trebalo biti premalo ili previše).
Očistite korijen celera i protrljajte ga na poseban gratet (za korejski mrkve). Mi ćemo pomaknuti ribani celer i napuniti ga odijevanjem. Temeljito pomiješajte s vilicom i pokrijte posudu s poklopcem. Najprikladnija je upotreba uskih posuda, stakla ili keramike s poklopcem. Istočne kulinarske tradicije ne zahtijevaju žurbu ni pri pripremi brzih jela, pa se ne žuri.
Stavite posudu sa celerom na hladnom mjestu barem sat vremena za 2, a poželjno tijekom jednog dana, za to vrijeme, povremeno miješajte mariniranje celera.
Zelene stabljike celera i ostalih zelenih zrnja fino i dodajte salatu neposredno prije posluživanja. Ova salata dobro je poslužena mesnim i ribljim jelima i, naravno, kuhanom rižom.
Naravno, možete pripremiti salatu od korijena celera na korejski, kombinirajući ga s drugim povrćem: mrkve, kupus, crvene paprike.
Brza salata s korijenom celera i drugim povrćem na korejskom
sastojci:
- korijen celera - oko 200 g;
- mrkva - 1 kom. prosječna veličina;
- crveni luk - 1 kom .;
- svježe zelje (korijandar, bosiljak, peršin);
- češnjak - 1-3 češnja;
- slatka crvena paprika - 1-2 kom .;
- vruća crvena paprika;
- soja umak;
- limun;
- sezamovo ulje.
priprema
Temeljiti uklizeni korijen celera i mrkve, koristeći gratet za korejske salate. Sjeckani papar odrezali smo u kratke slamke, a luk je četvrtasta s prstenovima. Prokuhajte češnjak, vruću crvenu papriku i zelje.
Sve sastojke povezujemo u zdjelici salate. Pomiješajte sok od limuna, soje i sezamovo ulje. Ulijte ovu salatu i pomiješajte. Salatu ostavimo na hladnom mjestu najmanje 20 minuta.