Danas ćemo vam reći kako pripremiti ukusnu žele od govedine. Ovo tradicionalno jelo ruske kuhinje ludo je zbog zapanjujućeg bogatog ukusa i intrigantne prezentacije.
Kako ispravno kuhati žele od govedine i svinjetine - klasični recept
sastojci:
- svinjetine - 2 kom .;
- svinjetina ili govedina - 1 kom;
- govedina - 1,2 kg;
- jedan srednji mrkva;
- korijen od peršuna od srednje veličine;
- jedan veliki luk;
- jedna glava češnjaka;
- grašak crnog papra - okus;
- grašak slatkog papra - okus;
- lisnato lišće - 2-3 kom. ili okus;
- svježi peršin;
- sol - okus.
priprema
Kušanje je bilo izvrsno, izabrati samo svježe govedine, sjenke i svinjetine. Potonji se, ako je potrebno, spali preko vatre pažljivo pomoću četke, presijecajući se u dva dijela, a zatim preko puta zgloba. Također oprati svinjetinu od govedine, svinjetine ili goveđeg mesa i, zajedno s pripremljenim nogama, potopiti u hladnoj vodi i staviti na hladnoću nekoliko sati ili preko noći.
Onda još jednom meso pere, stavimo ga u posudu odgovarajuće veličine, napunimo ga filtriranom vodom tako da je iznad mesnih proizvoda sedam do osam centimetara. Nakon toga stavljamo posudu na vatru i zagrijavamo na čir, uklanjajući redovito formiranu pjenu. Vrlo je važno, čak i na početku, ne propustiti trenutak i smanjiti vatru na minimum, ne dopuštajući nasilno kuhanje. Tijekom čitavog procesa kuhanja trebao bi biti vidljiv samo lagani znakovi kretanja tekućine. Spremnik mora biti prekriven poklopcem.
Nakon šest sati stavili smo pažljivo oprano korjenasto povrće u lonac za umake. Tamo šaljemo žarulju, temeljito ga ispire bez čišćenja, bacajući grašak crnih i slatkih paprike, lovor i čajnu žličicu velike soli.
Kuhajte jelo oko sat i pol vremena, a zatim izvadite meso na tanjur ili široku posudu za hlađenje i posadite juhu mljeveni paparom, bacajte je u rešetkastu rešetku ili stisnutu kroz češalj tiska i pustite da se pere ispod poklopca pola sata. Nakon toga filtriramo juhu kroz čistu gaza ili rezane tkanine, neka se ohladi i skuplja sve masnoće s površine.
Dok se juha hladi, odvojimo hlađeno meso od kostiju, rastavimo vlakna i stavimo ih u zdjelu za dizajn žele, nakon što smo prethodno položili lišće od peršina na dno za ljepotu. Također možete dovršiti sliku
Prije posluživanja, donji dio posuđa s jelly u donje posude s toplom vodom za pet sekundi i pretvoriti ga na odgovarajuće jelo, ukrašen ukusu.
Goveđi od ove govedine može se kuhati u multivariatu. U načinu rada "Quenching", potrebna suptilna vrenja savršeno se održava, što je nužno za postizanje najočitijih rezultata.