Centralno azijsko jelo lagano se može pripremiti bez posebne pripreme kod kuće. Problematičan je jedan od glavnih sastojaka jelo - rezanaca, koji se moraju ručno izvaditi u jedan kabel. Ovaj proces traje dovoljno vremena i nije lako. Zamijenite ovaj sastojak komercijalno dostupnim rezancima za lagman, ravne rižine rezanci ili linguine. Kako kuhati lambman od ovčetine ćemo vam reći dalje.
Lambmanov recept za janjetinu
sastojci:
- janjetina (pulpa) - 500 g;
- juha od janjetine ili govedina - 1,5 litara;
- rezanci - 150 g;
- krumpir - 2-3 komada;
- luk - 1 kom .;
- celer - 1 matičnjak;
- kupus - 200 g;
- rajčice - 2 komada;
- korjenastar;
- zir - 1/2 tsp;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Mi smo odrezali janjetinu slamkom i pržimo u tavi dok ne budemo spremni, a da ne zaboravimo dodati sol i papar okus. U drugu tavu, isjeckajte luk s mrkvom u polu-prsten, izrezati na pola prstena, zatim dodati rajčice u pašnjaci i pržiti ih sve dok se ne omekša.
Prebacujemo pasterizaciju na meso, sve temeljito izmiješamo i napunimo juhu. Stavili smo sjeckanu limu celera u lonac za kavu, nakon toga - oguljeni i kockasti krumpir, i nakon 20 minuta - sjeckani kupus.
Sasušemo juhu s solju i paprom, bacamo ribani zipere u žbuku. Pokrijte posudu s poklopcem i pustite na sporo vatru 30-35 minuta. Zasebno kuhajte rezance i stavite je u gotove lagman. Oprezno pospite jelo s usitnjenim cilindrom.
Lagman janje u multivarhu
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- juha janjetine ili govedine - 3 litre;
- luk - 2 kom .;
- stabljika celera - 2 komada;
- Bugarski papar - 2 komada;
- rajčice - 2-3 kom .;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- rezanci - 300 g;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus;
- ribani đumbir korijen - 1 čajna žličica;
- svježi korijander.
priprema
Priprema lagmana od janjetine u multivarčeru jednostavno je elementarna, ali prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke. Izrezamo janjetinu u kocke, iscijeđujemo luk s polukrugima. Također, samovoljno mljeti stabljike celera, rajčice i paprike.
U šalici multivarke zagrijavamo ulje pomoću "Hot" moda. Čim se čaša zagrije, stavimo meso u njega i pržimo 10 minuta. Za prženo meso stavili smo sve preostale sastojke i napunili ih bujonom. Postavili smo način "Soup" na uređaju i pripremili lagman prema vremenu koje je automatski postavio multivar.
U međuvremenu, kuhajte rezance. Stavili smo gotove rezance u zdjelu na ostale sastojke i pustili ih da stoje još 10-15 minuta. Mi služimo lagman s puno sjeckani cilantro.
Recept za pripremu jednostavne janjetine
sastojci:
- janjetina - 750 g;
- govedina juha - 1 l;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- vruće paprike - 1 komad;
- rajčice - 2-3 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1-2 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- ocat - 1/8 stoljeća;
- rezanci riže;
- sol, papar;
- biljno ulje;
- svježi korijander.
priprema
Bugarske paprike i rajčice izrezane su u kockice. Od vruće paprike uklanjaju se sjemenke, a preostali zidovi su sitno sjeckani. Mrkice utrljaju na velikom rešetku, luku izrezanu na pola prstena, a češnjak što je više moguće mljeti rukom ili prođe kroz tisak.
U tavu zagrijavamo biljno ulje i pržite ga maslinom janjetine izrezbarenim u zlatnu boju. Čim je meso usrano, stavili smo sve prethodno pripremljeno povrće, malo vruće paprike i sol s crnim paprom na okus. Pržite meso i povrće 5-7 minuta i napunite ih smjesom juha i octa. Pokrijte antenu s poklopcem lagman i ostavite ga na maloj toplini. Priprema lagman od ovčetine će trajati 30-35 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti s rezancima od riže i puno korijandera.