Čak i znajući kako kuhati pilaf, svaki put možete poboljšati svoje vještine, shvaćajući prethodno nepoznate suptilnosti i tajne stvaranja jela ili moderniziranja omiljenog receptusa. Početnici u kuhanju bit će posebno zadovoljni raspoloživim preporukama, čija će provedba biti ključ uspjeha u kulinarskom debi.
Kako ispravno kuhati pilaf?
U svakoj kuhinji ovaj pilau se priprema na različite načine i ima svoje osobne karakteristike. Međutim, postoje opća pravila za svaku tehnologiju.
- U početku napraviti zirvak, prženje u maslac komadići mesa, luk i mrkva.
- Zatim dodajte pripremljenu rižu, dodajte vodu i dopustite da jelo kuhati.
- Smatra se da je točan omjer mesa i riže u pilaf 1: 1. Približno isti broj bi trebao biti mrkva i luk u sastavu jela. Međutim, ako se želi, dopušteno je odstupanje od utvrđenih proporcija.
- Voda treba pokriti sadržaj posude za 2 centimetra.
- U češnjaku glave češnjaka se dodaju u cijelosti.
- Pripremite hranu prije upijanja cijelog zrna žitarica.
- U završnoj fazi, pokrijte posudu s poklopcem i dopustite da se posudite.
Tajne kuhanja pilaf
Poznavajući tajne ukusnog pilafa, lako možete kuhati jelo koje nije gore od iskusnih kuhara. Bez sumnje ćete se moći nositi sa zadatkom, nakon što ste pročitali i razumjeli preporuke navedene u nastavku.
- Posuđe za kuhanje pilaf treba biti isključivo s debelim dnom i zidovima.
- Zirvak kuhati samo na visokoj vatri, bez pokrivanja poklopca spremnika 20-30 minuta.
- Mrkve se bolje rezati komadići noža, napuštajući ribu.
- Rice se isperu barem pet puta, postižući potpunu transparentnost vode i isprati škrob, što će spriječiti lomljivost hrane.
- Nakon dodavanja žitarica u posudu, sadržaj se ne smije miješati.
- Voda se mora prethodno zagrijati prije kuhanja, a zatim uliti u pilaf u tankom curi, ili koristiti buku kako bi se izbjeglo uznemiravanje uniformnog rižinog sloja.
Najbolja riža za pilaf
Možda najvažniji sastojak, bez kojeg pilaf neće biti takav, je riža. Od kvalitete proizvoda ovisit će o izgledu, lomljivosti i definitivno zasićenosti okusa.
- Idealan izbor za pripremu pilafa bit će dugogodišnje vrste: Basmati, Sadri, talijanska riža ili Dev-zira.
- Posuda će uvijek biti svjež ako koristite bilo kakvu smeđu ili pari rižu.
- Još jedan važan parametar u kuhanju je omjer riže i vode do pilafa. Idealno, posluživanje žitarica traje 1,5-2 porcije tekućine ili izlijeva vodu, tako da pokriva nekoliko centimetara površine posuđa.
Kako kuhati dirvah za pilau?
Jednako je važno pripremiti pravi dirwak za pilau. Iz toga će ovisiti o bogatstvu okusa, arome i djelomično izgledu gotove hrane. Ovisno o recepturi, redoslijed proizvoda može se razlikovati, što će utjecati na ukus, zadovoljavajući različite zahtjeve. Svoju verziju možete pronaći vlastitom verzijom.
- U početku dobro zagrijte biljno ulje.
- Ako recept uzima dodavanje masnih masnoća, rezati se i grijati dok se ne dobije slatkiš, koji se kasnije ekstrahira.
- Pržite luk sve dok ne postane prozirna.
- Grind srednje veličine kriške mesa i položiti ih luk rajčica.
- Sljedeći turn mrkvi: je isjeckan slamom, bacen na meso s lukom i prženo preko visoke topline 10-15 minuta, dodajući začine i začine.
- Dodajte kipuću vodu u prevlaku sastojaka i pritisnite zirvak sve dok se mekina mesa.
Što je meso bolje za pilaf?
Važno je znati kakvo je meso od pilafa. To će ovisiti ne samo o nutritivnoj vrijednosti već o cjelokupnoj gastronomskoj procjeni jela.
- Nepromjenjivi klasici jesu janjetina. I iskusni kuhari koriste ne samo meso, već meso na kosti, koja će jelo poseban bogatstvo.
- Ništa manje ukusno će biti pilaf s mesom, ako uzmete kao osnovnu komponentu svinjetine, govedine ili peradi, a bolje je odbiti teletinu - njegove su karakteristike najmanje pogodne za kuhanje.
- Meso za pilaf bilo koje vrste treba uzeti svježe ili rashlađeno, ali ne smrznuto.
Kako kuhati uzbečki pilaf?
Sljedeće preporuke pomoći će vam da shvatite kako kuhati uzbečki pilaf. U ovoj verziji je obvezno koristiti ovčetinu i masnu masnoću, a među začinima svakako treba postojati zira, suhe bobice od žutika, mahune od vruće paprike i opcijski korijander.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- masnoća za tov - 200 g;
- riža, luk i mrkva - svaki po jedan kilogram;
- češnjak - 2-3 glave;
- ulje - 300 ml;
- zira - 2 žličice;
- žutika - 15 kom .;
- crvena paprika - 1-2 kom .;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- voda - 1,5 litara.
priprema
- U ulju, odrezane sjeckane krivudave marelice, uklanjaju se pukotine.
- Dodajte luk, pržite do crvene boje.
- Stavite meso, smeđe, dodajte mrkvu.
- Bacite polovicu zira, žutika, paprike češnjak, ulijte kipuću vodu i mljeveno zirvak na mekoću mesa.
- Raspitajte rižu na vrh, dodajte kipuću vodu, preostali zir.
- Pripremite pilaf prije isparavanja vlage, dobro pokrijte poklopcem i ostavite stajati 30 minuta.
Azerbajdžanski pilaf s suhim plodovima i mesom
Dalje o tome kako kuhati azerbajdžanski pilaf . Ova inačica razlikuje se od ostalih orijentalnih analoga ne samo u sastavu i konačnom ukusu već iu načinu pripreme i podnošenja. Riža, sušeno voće i meso pripremaju se odvojeno i već se spajaju već pri posluživanju gotove hrane. Šafran, ako je potrebno, zamijenjen je kurkuminom. Često kuhati pilaf bez mesa - samo riža i suho voće.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- riža - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Osušeni šljiva trešnje, grožđice, suhe marelice - 200 g;
- kestena i luk - 500 g svaki;
- maslac - 500 g;
- šafran - 15 g;
- sol, bujon.
priprema
- Kuhajte do pola kuhane riže, stavite u lonac lavash, na kojima unaprijed postavljene isječke ulja.
- Namočite šafran u pola čaše vode, prelijte na rižu, kuhajte jelo 30 minuta na mirnoj vatri ispod poklopca.
- U roštilju ulju, kestenjima, sušenim voćem, dodajte slani luk, ulijte u malu juhu i pripremite sastojke sve dok mekano.
- Zasebno kuhano, a zatim smeđe u maslac komadiće janjetine.
- Poslužite pilaf sa suhim voćem, postavite ih na rižu i nadopunite jelo s mesom.
Kako kuhati pilaf u kotao na kolu?
Za one koji vole okus svoje omiljene jelo s aromom maglice, sljedeće preporuke će vam pomoći da naučite kako kuhati pilaf na krijes . Ova inačica odgovara zahtjevima klasične recepture što je više moguće i omogućit će uživanje autentičnih karakteristika orijentalne hrane.
sastojci:
- meso - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- riža - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 500 g;
- češnjak - 3 glava;
- ulje - 300 ml;
- zira - 1 čajna žličica;
- crveni papar - 1 kom .;
- sol - 1,5-2 tbsp. žlice;
- voda - 1,5 litara.
priprema
- U kotao, zagrijte ulje, prosijite mljevenu masnoću.
- Dodajte komade mesa, pržite 10-15 minuta, stavite luk.
- Nakon 7 minuta bacajte mrkvu, malo pržite.
- Sipati čašu kipuće vode, dodati češnjak i papar, vagati komponente 10 minuta.
- Stavite ziru, rižu, ulijte u vodu, kuhajte dok vlaga ne isparava.
- Pilaf u kotao na kocki je recept koji se završio ispod poklopca, dopuštajući da jelo isparava.
Kako kuhati pilaf u tavi?
Dalje o tome kako napraviti ukusnu pilaf u tavi. Čak i bez posebnih jela možete dobiti vrlo pristojan okus omiljenog jela. U tom slučaju, piletina se koristi kao sastav mesa, ali po želji možete uzeti janjetinu, svinjetinu ili govedinu, ispravljati vrijeme zimzrne žile.
sastojci:
- piletina - 400 g;
- riža - 0,5 kg;
- mrkve i luk - 2 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- ulje - 300 ml;
- začin za pilaf - 1 čajna žličica;
- sol, ulje.
priprema
- Luk je pržen u ulju.
- Nakon 5 minuta dodajte meso, pržite 7 minuta.
- Mrkve se izlije, uvuče se voda, izbaci ih.
- Začinite zirvak, dodajte sol, dodajte češnjak.
- Rastite rižu odozdo, ulijte u vodu.
- Pripremite pilaf s piletinom u tavi dok se vlaga isparava na mirnoj vatri.
Kako kuhati pilaf u pećnici?
Ako se ispituju tradicionalne metode kuhanja i ne napuste želju za eksperimentom tijekom učenja novih tehnologija, možete upotrijebiti sljedeći recept. Iz predloženih preporuka naučit ćete kako kuhati pilaf u pećnici. U tu svrhu prikladan je visok oblik, kotao s poklopcem ili, kao u ovom slučaju, posude.
sastojci:
- svinjetina - 700 g;
- riža - 350 g;
- mrkve i luk - 3 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- ulje - 200 ml;
- začin za pilaf - 1 čajna žličica;
- sol, ulje.
priprema
- U ulju u tavi, smeđe komade mesa, luk i mrkvu naizmjence, šire se u slojevima u loncima.
- Pomiješajte opranu rižu sa začinima, širiti odozgo.
- Dodajte slanu vodu.
- Pripravite pilaf u loncu u pećnici 45 minuta na 180 stupnjeva.
Pilaf s mesom u multivarijatu
O tome kako pripremiti mrvljiv pilaf u multivarije je sljedeći recept. S pravilnom pripremom sastojaka i vrsnim izborom riže, jelo uspijeva iznad pohvala, iznenađujući bogatim okusom, izgledom usta i nevjerojatnim mirisom. Meso se može koristiti bilo kojim dostupnim.
sastojci:
- meso - 0,5 kg;
- riža - 0,5 kg;
- mrkve i luk - 0,5 kg svaki;
- češnjak - 1 glavu;
- ulje - 300 ml;
- zira, kurkuma i žutika - okus;
- sol.
priprema
- U "Hot" načinu, toplo ulje, lezi luk, meso i mrkvu, pržiti za 25 minuta, dodajući začine.
- Stavite rižu, češnjak, ulijte u vodu.
- Pripremite antenu u "Plov" modu prije signala.
Kako kuhati pilaf u mikrovalnoj pećnici?
Zapravo, sljedeći recept sličan je inačici kuhanja u pećnici, osim što će se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Količina vode u ovom slučaju jednaka je dijelu riže, a vrijeme kuhanja može se značajno razlikovati od deklariranog, ovisno o snazi uređaja i može se odrediti pojedinačno.
sastojci:
- meso - 500 g;
- riža - 2 šalice;
- mrkve i luk - 300 g;
- ulje - 200 ml;
- voda - 2 šalice;
- začin - okus;
- sol.
priprema
- Pržite sjeckani meso i luk u tavi i širite ih u kalup.
- Odozgo rasporedite sirove mrkve, rižu sa začinima, sve ulijte vodom.
- Kuhajte pilaf u mikrovalnoj pećnici kod velike snage 10-20 minuta.