Sir je neprekidno razvijeni "živi" proizvod koji, ako nije pravilno pohranjen, može sušiti, plijesni ili čak postati neprikladan za hranu. Doznajemo kako pravilno pohraniti sir:
- kupljeni sir treba biti pohranjen u dobro prozračenom prostoru pri temperaturi zraka od 6-8 stupnjeva i razinom vlažnosti od oko 90%;
- Nemojte ga kupiti u velikim količinama, bolje je da se češće, ali postupno;
- Izbjegavajte fluktuacije temperature i držite je uvijek na najnižoj polici;
- mi uvijek čuvamo sir, tako da se ne osuši i ne apsorbira nikakav strani miris, zamotan u platnenu odjeću, koju smo prethodno navlažili u slanoj vodi.
Kako čuvati tvrdi sir?
Takve vrste uključuju prešane kuhane sireve, na primjer, kao što su gruyere, parmezan, emmentalni i nefermentirani sirevi - gouda, edamer i cheddar. Može se pohraniti u hladnjak do 3 tjedna ili do 6 mjeseci u zamrzivaču. Zapamtite da odresirani sirevi gube malo ukusa i počinju se raspasti tijekom vremena, pa se koriste za dodavanje toplim jelima.
Kako bi se pravilno pohranili tvrdi sirevi, omotajte komad u voskom papiru, protežite polietilensku foliju na vrh, što će ometati pristup zraku i pohraniti u onom odjeljku hladnjaka gdje temperatura uvijek ostaje od +4 do +8 stupnjeva. Ako želite zamrznuti ovaj sir, stavite je u posebnu vrećicu za zamrzavanje, zatvorite ventil, odredite datum zamrzavanja i stavite ga u zamrzivač.
Kako skladištiti suluguni?
Takve slane sireve bolje je kupiti zajedno s rassolchikom. Svježi suluguni mogu se staviti u meku papirnatu vrećicu i omotati u polietilen. Tako će sir trajati nekoliko dana. Ako ste kupili sir bez krastavaca ili vam se ne sviđa ukus, možete ga staviti nekoliko dana u mlijeku, dajući joj kremasti okus.
Koliko kolača treba biti pohranjeno?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta i Mascarpone uvijek se čuvaju u paketu u kojem su prodani. Sjeti se da je nakon otkrića
Kako čuvati sir s kalupom?
Ovi sirevi su pohranjeni zamotani u foliju, a svaka 3 dana moraju se ukloniti iz pakiranja i ostaviti da se "diše" oko sat vremena u hladnjaku.
Ne zaboravite da nepridržavanje osnovnih uvjeta skladištenja dovodi do toga da se sir najprije gubi svoj ukus i miris, a onda će se brzo početi pogoršavati i na kraju će se usahnuti i baciti ga u smeće.