Pozharsky cutlets - pravi i ukusni recept

Crijeva za vatru nisu obični kolači koje možete poslužiti na bilo kojoj večeri, a po potrebi ga ponovo zagrijati, jelo na restoranu koja zahtijeva maksimalnu pozornost, kako tijekom kuhanja tako i tijekom odabira sastojaka. Zato smo odlučili posvetiti zasebni materijal kako kuhati vatre pite na desnoj i ukusnoj recepturi.

Pozharsky cutlets - klasični pre-revolucionarni recept

Slatkiši obitelji Tverovih gostoljubivaca vatrogasaca bili su pravi osjećaj u svoje vrijeme, dobili su široku javnost, a nakon toga osigurali su mjesto na popisu klasika ruske kuhinje. Istina, složena tehnologija pripreme, koja zahtijeva kulinarske vještine kuhanja, kasnije je dovela do modifikacije i pojednostavljenja klasičnog receptora, koja je tada izgubljena među desecima varijacija krušnih kolača. Pokušat ćemo ponovno oživjeti klasični recept za cjepanice.

sastojci:

• piletina - 860 g;
• bijeli kruh - 340 g;
• masno krema - 230 ml;
• Maslac - 195 g;
• maslinovo ulje - 35 ml.

priprema

Odabir mesa za kuhanje kolača dolazi do uma, jer je to osnovna komponenta jela, u potpunosti određujući njezine okusne osobine. Idealno, kupite polovicu domaće piletine i odvojite od njezinih fileta i kukova. Dobivena mješavina crvenog i bijelog mesa, ljuštena od kože i filmova, idealna je za izradu sočnih kriški.

Izrežite ulje (150 g) u male kocke i stavite u zamrzivač. Izmjerite 140 grama kruha i pošaljite ih nakon ulja. Ostavite preostali kruh s vrhnjem i ostavite da se nabubri. Namočite krušnu mrvicu bez da je istisnete, prođite kroz meso brusilicu uz piletinu. Umiješajte mast, sezonu i kombinirajte s kriškama od ledeno hladnog ulja. Pomiješajte meso od piletine kao tijesto, radite ga prstima, a zatim ga bacite u zdjelu s visine. Ostavite smjesu u hladnjaku 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, masnoće od piletine u smjesi s maslacem će se otvrdnuti, masa će postati gusta i savršeno uklopljena za klesanje kolača.

Nakon nekog vremena pripremite krušnu hranu. Prosijite zamrznuti komad kruha na srednjoj veličini. Neki preferiraju recept za kuhanje kriški krušaka, za koje je krušna mrvica kockana 5x5 mm. Ostavimo te detalje po vlastitom nahođenju, a nastavit ćemo s kalupima i prženim kravama. Vlažne ruke u vrućoj vodi, uzmite dio mljevenog mesa, oblikujte ga od krumpira, nabujte krušne mrvice i pržite na mješavinu maslinovog ulja s kremastom do usijanjem, a zatim stavite sve u predgrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 7-10 minuta.