Rollovi su vrsta sushi. Riža zajedno s Nori algama uvijena je u "kobasicu", a zatim rezati na kriške. Često - 6 komada, ali ponekad 8 ili 12. Postoji mnogo vrsta peciva: "iznutra", "boja", "mozaik" i drugi. No, bez obzira na vrstu peciva, uvijek su ukusni.
Mnogi znalci japanske i korejske kuhinje rado će kuhati pecivo kod kuće . Ali ne svatko zna kako kuhati glavni sastojak - riža za peciva. Kako odabrati, koje su sastojke potrebne za opskrbu gorivom i kuhanje općenito.
Punjenje riže za valjke
sastojci:
- rižin ocat - 180 ml;
- šećer - 120 g;
- sol - 30 g.
priprema
U tavi stavite šećer, sol, ulijte rižin ocat i stavite u vatru. Mi ga nećemo kuhati, uklonimo ga iz vatre. Kada se sol i šećer potpuno rastopiti, možete dodati alge. Moraju se izbrisati s nečim mokrim i staviti na 10 minuta da se opskrbiti gorivom.
Zatim se suočavamo s najtežim pitanjem - kakva je riža za pecivo potrebna. Treba napomenuti da je najbolja riža, naravno, prikladna za posebnu rižu. Na pakiranju treba napisati da je za sushi ili pecivo. Možete ga zamijeniti običnim krugom, ima poseban svojstvo ljepljivosti.
Zatim kuhamo rižu.
Recept kuhanja riže za valjke
sastojci:
- Japanska riža - 250 g;
- Japanski rižin ocat - 3 žlice;
- šećer - 2,5 šalice;
- sol - 2 žličice.
priprema
Napomena od samog početka da ocat za punjenje riže za peciva ne bi trebao biti poseban - riža. Manje je kiselo kušati malo slatkim nagovještajima. U Japanu je napravljen od sake. U principu, može se zamijeniti s uobičajenim - 9%, ali još uvijek rižin ocat je puno mekši, pa pažljivo prilagodite količinu dodatka octa.
Možete pokušati sami kuhati ocat. Pivo je poput kave - na maloj toplini i ne kuhati; Sol i šećer trebaju se otopiti. (4 žlice vinove loze, 1 žličicu soli i 3 žličice šećera).
Kuhanje riže za pecivo nije težak zadatak. Ulijte rižu u veliku zdjelu, nekoliko puta isperite dok voda ne bude čista. Vratimo ga natrag na cjedilo i ostavimo da se isprazni oko sat vremena. U ovom trenutku pripremamo sve ostalo što će biti potrebno za role.
Zatim prebacite rižu u veliku tavu i dodajte 500 ml vode. Stavili smo snažnu vatru i pocrnuli. Vrlo je važno, koliko je potrebno kuhati rižu za valjke, značajno će utjecati na rezultat ¬¬- za pet minuta. Zatim morate lagano smanjiti požar i, bez uklanjanja poklopca, kuhati sve dok se voda ne apsorbira u rižu. Zatim ostavite još 15 minuta kako biste inzistirali. Ako želite da je potpuno japanski, možete dodati smeđe suhe alge, ali to nije potrebno.
Zatim uzmite malu posudu i otopite sol i šećer rižinim ocatom, stavite je u veliku zdjelicu i vodu s posebnim umakom. Mi promiješamo drvenu lopatu i razbijemo grudice. Kada se temperatura riže već smanji na sobnu temperaturu, već možete pripremiti valjke, nakon što napravite posebnu otopinu octa za ruke (japanski ocat treba otopiti u vodi i dobro trljati ruke).
Umak od riže za pecivo
sastojci:
- rižin ocat - 500 g;
- šećer - 400 g;
- sol - 50 g.
priprema
Sve što smo stavili u zdjelu i dobro izmiješati - šećer i sol treba potpuno otopiti, moguće je malo zagrijati. Spremnost umaka određena je bojom - kad postane transparentna, znači da je spremna.
Sada je svatko uvjeren da je recept za pripreme riže za svitke dostupan svima, a troškovi su prilično mali. Bon appetit!