Izgled jela ne igra važnu ulogu nego okus, zbog čega mnoge kućanice s takvom trepidacijom upućuju na dizajn njihovih kulinarskog stvaralaštva. Pelmeni nisu iznimka, pa čak i više od toga postaju pravi prostor za kreativnu misao zbog svoje plastičnosti. O tome kako kalupiti pelmeni različitim tehnikama, reći ćemo vam dalje.
Kako napraviti pelmeni rukama?
Počnimo s klasičnom metodom modeliranja knedla, vrlo jednostavnih i svima poznatima. Prije početka modeliranja, sam tijesto se prebaci u paket i izreže u male zakrpe. Svaki od njih potom se lagano kotrlja. Ova tehnika će vam uštedjeti svoje vrijeme zbog svoje nepotrebnosti: ne morate prikupiti sve bilješke, ponovno ih brusiti i rotirati.
Stavite dio punjenja u sredinu ispuštenog sloja i uklonite višak brašna s rubova.
Slijepe rubove zajedno kako bi dobili polumjesec.
Zatim spojite oba ruba ovog polumjeseca u sredini.
Kako napraviti raviole u pelmenu?
Ako želite uštedjeti puno vremena i dobiti uredne knedle na izlazu, onda dobiti knedle.
Lagano izbacite tijesto i položite ga preko lisica. U ćelijama, stavite punjenje i pokrijte sve s drugim slojem tijesta.
Izvucite sve, čvrsto pritiskajući valjkasti klin na površinu.
Lagano dodirnite prstom pažljivo uklonite knedle koje drže kalup.
| | |
Kako brzo oblikovati knedle?
Ako vam se ne sviđa oblik koji standardni pelmeni daje pelmeni, onda kupite uređaj koji vam omogućuje da svaki pojedini okruglica oblikujte.
Namjestite tijesto u tanki sloj i izrežite ga u krug. Stavite tijesto punjenjem u središtu otvorenih knedla.
Zatvorite kabele čvrsto, držeći rubove zajedno.
Nedostatak ovog uređaja može biti da se tijesto pričvrsti na vanjsku stranu poklopca, tako da je jedna od strana ravnog kolača bolje ostavljena s lagano posipanom brašnom, a drugi je potpuno očišćen od njega, tako da su rubovi bolje povezani.
Kako lijepo oblikovati raviole?
Još jedan jednostavan način oblikovanja tijesta također isključuje sve nepotrebne troškove i smanjuje manipulaciju na minimum. Izrežite tijesto u male dijelove, lagano ih nabacite i stavite punjenje u sredinu.
Prikupite tri strane tijesta zajedno i spojite ih u središte tako da izlazi trokut. Analogijom, pelmeni možete dati oblik trga, sakupljajući tri kuta tijesta, ali četiri.
Kako plijesni pršut?
Ova metoda modeliranja odavno se koristi za azijske knedle i manti. Za njega su komadići tijesta također valjani u krug, a punjenje je prekriven jednim od slobodnih rubova.
| | |
Dalje, krećući se od podnožja, iscijedite tijesto s obje strane i pričvrstite ga zajedno u sredini.
| | |
Idemo na kraj, samo zasljepljujući oba slobodna ruba jedni s drugima.
| | |
Kako oblikovati kineske knedle?
Sljedeća tehnika modeliranja često se koristi za kinesku verziju pelmenja nazvanu gedza. Ova se tehnika može posuditi i, s obzirom na naše knedle, samo se pobrinite da su umijesili dovoljno strmo tijesto koje je u stanju zadržati oblik dobro.
Izrežite kružnice jednakog promjera od tankog sloja tijesta, maskirajte rubove svakog od njih minimalnom količinom vode. Nemojte biti previše gorljivi s tekućinom, inače ćete dobiti suprotan učinak - tijesto se neće držati zajedno i početi raspadati.
Sada, počevši se kretati duž jednog od rubova, napravite štitnike jednake veličine. Nastavite ih preklapati dok ne slijepi pola knedla na ovaj način.
Druga, glatka polovica, nježno se uklopila s preklopljenim rubom.
