Vermicelli (vermicelli - doslovno "crvi", piće) - poznati i široko popularni proizvod, jedna od vrsta tjestenine (ili, kako se obično razumijeva u post-sovjetskom prostoru, tjestenina). Vermicelli, poput ostalih vrsta tjestenine, je okrugla štapić-cijev, malo tanji od špageta. U Italiji postoje lokalne varijacije s izvornim autentičnim imenima. Vermicelli se uglavnom proizvodi od beskvasnog tijesta pšenice.
Postoji mišljenje da je ideja vermičela došla talijanskih kuhara nakon upoznavanja rižinastih riđaka , popularnih u jugoistočnoj Aziji i Marco Polo donijeli u Europu. Talijanski i, općenito, bilo koji kvalitetni vermiceli (kao i ostali tipovi kvalitetne tjestenine) načinjen je od durum pšenice s malom količinom glutena. Važno je zapamtiti one koji se brinu o težini svoje figure, tako da tražimo vermičele s natpisom "skupina A" na pakiranju. Sjećamo se da boja kvalitativnog vermikela ne bi trebala imati sive nijanse.
Koliko točno i koliko kuhati vermičele?
Ulijte u posudu i pecite - sada možete bacati vermičele, samo prvo je bolje sipati 1 žlica. žlica biljnog ulja - tako da se tijesto ne lijepi zajedno.
Sjetimo se jednom zauvijek: kvalitetna tjestenina (bilo koja tjestenina, uključujući vermiçele) ispravno kuhati al dente (tj. "Na zubima", piće). Prema uputama na pakiranju. Nakon tog vremena, voda se isušuje i pasta se ne opere (to nije potrebno). Zavarivanje vermicelli na razinu al dente pažljivo proučavamo ambalažu (obično tamo piše "kuhati 5-15 minuta", mi ćemo odabrati prosjek).
Skuhamo vermičele u tavi za kuhanje (promiješajte), smanjite vatru i kuhajte 7-10 minuta, zatim ga bacite natrag u cjedilo ili metalni sito. S mesom, ribom, gljivama, ribanim sirom i raznim umacima. Također je dobro poslužiti biljne salate i lagano stolno ne-sulfatirano vino za bolju probavu.
Kako kuhati juhu s vermikelima?
Najjednostavnija opcija: Kuhajte vermikele zasebno (kao u prethodnom receptu, vidi gore) i dodajte juhu 2-3 minute dok ne budete spremni.
Možete učiniti malo lakše: dodajte vermičele u odgovarajućoj količini 5-10 minuta prije opće dostupnosti juhe, koju odredimo spremnošću drugih proizvoda. Pileće i svinjsko meso obično se kuha najmanje 40 minuta (goveđa, janjetina i puretina - duže, krumpir i mrkva - oko 20 minuta, slatki paprika i kupus, brokula - oko 8-10 minuta).
Iz ovih razmatranja nemojte kuhati vermikele dulje od 5-8 minuta, pogotovo ako uzmete u obzir vrijeme do juhe prije nego što se ulijete u tanjur i poslužite lagano inzistira i hladi, inače će kuhati u stanje "krpe", to će postati neukusno i ljudi, u pravilu, žele jesti juhu, a ne mrvicu s napuklom tijestom.
Kako kuhati mlijeko rezanci?
Naravno, za pripremu ove posude dovoljno je samo kuhati rezanci zasebno (vidi gore), dodajte grijanje 10-20 minuta u vodenoj kupelji ili kuhanom mlijeku, sezoni s vanilije ili cimetom i maslacem.
Također možete dodati prirodni cvjetni med (kad se ohladi na toplo) i / ili steamed suho voće (grožđice, suhe marelice). Ovo jelo može se izraditi osobito rafinirano ako dodate suhe začine: mješavina currya ili šafrana, kardamom, ribani muškatni oraščić, češnja, suhi đumbir, različite vrste papra. Ako mliječni vermićeli planira poslužiti odrasla osoba, dodajte ih 1-2 žlice svjetla Madeira ili sherry.