Mliječni proizvodi su male artikle, obično okruglog oblika, obično se sastoje od brašna i jaja, pripremljenih neposredno prije probave u juhama ili za pojedinačnu pripremu (u takvim slučajevima, knedle mogu poslužiti kao druga ili desertna jela). Školjke u jednom ili drugom obliku su popularne kod mnogih naroda. Naravno, pripremaju se na različite načine, iako opća ideja ostaje.
Recite kako i kako se tijesto može napraviti za knedle.
Naravno, najjednostavnija verzija testa za knedle je klasična, to jest pšenično brašno + jaje i voda. Međutim, glutena, u velikim količinama koja se nalaze u pšeničnom brašnom, nije uvijek korisna, a proizvodi od pšeničnog finog brašna, blago rečeno, ne pridonose održavanju skromnosti figure zbog visokog sadržaja "brze" ugljikohidrata. Na temelju tih okolnosti najbolje je odabrati zobenu pozadinu ili plijesan pšeničnog brašna za tijesto ili pomiješati pšenično brašno s brašnom od drugih žitarica (zob, heljda, ječam, kukuruz itd.). Ponekad tijesto za knedle uključuje krumpir u jednom ili drugom obliku.
Tijesto za knedle u juhu - recept klasik
sastojci:
- pšenično brašno (ili pomiješano s heljda, zob, ječam) - 1 staklo;
- jaje od piletine - 1 komad;
- sol - 1 prstohvat;
- neke vode.
priprema
Prosijite brašno, dodajte jaja, sol i malo vode tako da tijesto nije previše strmo. Dobro promiješajte, ne stvaramo tijesto ne debelom "kobasicom", podijelimo ga nožem u otprilike jednake dijelove, od kojih se ulijevamo male loptice (po mogućnosti ne više od 2 cm u promjeru). Stavili smo knedle u juhu za kuhanje (na primjer, na mesnati juhu s povrćem) bliže kraju kuhanja. Potrebno je oko 8-10 minuta da kuhani krumpiri dobro kuhaju. Možete kuhati knedle odvojeno u loncu s vodom i poslužiti ih umakom, na primjer, kiselo vrhnje, vrhnje ili rajčice ili jednostavno komad maslaca (ne zaboravite na češnjak, začine i začinsko bilje).
Da biste povećali sitost ovog jela, možete koristiti mlijeko umjesto vode i / ili dodati kiselo vrhnje u tijesto (ne više od 100 ml za procijenjenu količinu, vidi gore).
Kukuruz od kremšnog tijesta - recept
- pšenično brašno - 1 čašu;
- maslac, prirodno - 2 tbsp. žlice;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- mlijeko - oko 150 ml;
- sol - pincem.
priprema
Ispraznite posudu s hladnom vodom i ulijte mlijeko, ponesite ga kuhati, dodati sol i ulje, otopiti i postupno dodati prosijani brašno. Izvadite iz vrućine i ohladite se do te mjere da možete staviti ruku u posudu i ne očistiti ga. Uz snažno miješanje vilicom, uvodimo jaja u tijesto. Iz tijesta izradimo neprekinutu "kobasicu", podijelimo ga nožem u komadiće, odakle smo kotrljati knedle, kuhamo u juhu ili odvojeno 8-10 minuta.
Da biste povećali korisnost knedla, za tijesto se mogu dodati začini, povrće i prirodno bilje.
Tijesto za pikantne korisne knedle od kukuruza s bundeva i zelenila
sastojci:
- voda ili mlijeko - 1 staklo;
- kukuruzno brašno - 0,5 čaša;
- Pšenično brašno - oko 0,5 šalice;
- jaje od piletine - 1 komad;
- bundeva - 100 g;
- začina na zemlji (crveni papar, muškatni oraščić, itd.);
- zelenila (peršin, korijander, itd.).
priprema
U lonac za kuhanje, donijeti vode ili mlijeka kuhati. Ulijte kukuruzno brašno i snažno promiješajte, kuhajte dok ne postane lagano zadebljan (to se događa vrlo brzo). Stavili smo posudu u dno u posudu hladnom vodom - mi smo ga ohladili.
Bundeva pulpa i zelje s mješalicom ili kombinirati dovodimo u stanje pire krumpira. Pomiješajte pire od povrća s kukuruznom kašikom, dodajte začini. Naposljetku, dodajte jaja i pomiješajte temeljito (vilica), gustoća tijesta se regulira pšeničnim brašnom. Okrećemo knedle od još toplih tijesta (ne pustimo da se potpuno ohladi), dozirajte dijelove žlicom. Kuhamo korisne knedle 8 minuta u juhu ili odvojeno.