Svatko je morao pokušati želatinozni voćni ili mliječni desert nazvan ljubavnik. Jednom je to bilo jedno od najčešćih trećih jela, a danas je malo zaboravljeno. Ali prednosti žele su super. Pored vitaminskog kompleksa, on ima i mnoge druge pogodnosti i mora sigurno biti prisutan u našoj prehrani.
Kako kuhati tekuću ili debelu žele od škroba s različitim voćnim bazama, kao i s mlijekom - pročitajte ispod u našim receptima.
Kako kuhati žele od smrznute bobice?
sastojci:
- sve smrznute bobice - 320 g;
- filtrirana voda - 2 litre;
- granulirani šećer - 190 g ili okus;
- krumpirov škrob - 120-240 g.
priprema
Možda je najzadovoljnija ljubav dobivena od svježih ili zamrznutih bobica. Ali s obzirom da su svježe bobice dostupne samo ljeti i smrznute tijekom cijele godine, od njih ćemo razmotriti recept za ovaj zadivljujući desert.
Nakon što smo se okupili kako bismo pripremili poljubac, moramo odmrzavati plodove, lomiti ih u mješalici i obrišiti kroz sito, odvajajući sok od krute baze. Potonje se izlije strmom kipućom vodom, imamo kontejner na vatri, pustimo da kuhamo, i, svodeći toplinu na minimum, kuhajte smjesu deset minuta. Dobivena izlučevina se filtrira, tvrdi dio se baci, a tekućina ponovno stavi na tanjur, otopimo šećer u njemu i dok se kuha, razrjeđujemo krumpirov škrob u sokovima od bobičastog voća. Količina se određuje ovisno o željenoj gustoći žele. Za tekući rezultat, sto dvadeset grama je dovoljno, a za najdeblji, potrebno je staviti škrob dva puta koliko.
Čim se slatki bujon ponovo kuha, prelijte mješavinu soka od bobica s škroba u tanki sloj, istodobno miješajući sadržaj posude s umutnikom. To će dati homogenu teksturu gotovog žele bez mješavine grudica. Malo zagrijte masu, ali ne pustite da kuhati i ukloniti gotovu kiselinu iz vatre.
Kako kuhati žele od džema?
sastojci:
- džem - okus;
- filtrirana voda - 3 litre;
- krumpirov škrob - 180-300 g.
priprema
Imajući impresivnim arsenalom praznina u obliku džema, možete ga upotrijebiti kao osnovu za pripremu žele. Da biste to učinili, u toploj vodi (2,5 litre) otopite marmelad, dodajte je u takvoj količini kako biste napravili mors koji odgovara vašem ukusu. Sada filtrirajte smjesu, odvajajući tvrdu podlogu i stavite tekućinu u posudu i stavite je na vatru. U preostalih 500 ml vode, otopite škrob u količini koja odgovara željenoj gustoći žele i ulijte tanki tok u kipuću smjesu od džema, dok se neprekidno miješa šipkom. Mi održavamo masu od oko pet minuta u vrlo minimalnoj vrućini, ne dopuštamo kuhati, a zatim uklonimo s ploče i pustimo da se ohladi.
Slično tome, možete pripremati žele iz kompotina i škroba. U tom slučaju, umjesto vode i pekmeza, baza deserta je kompozicija, a preostale akcije su identične onima opisanim gore.
Kako kuhati mliječno mlijeko?
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- Vanilin šećer - 5 g;
- voćni sirup (izborno) - 75 ml;
- granulirani šećer - 75 g ili okus;
- krumpirov škrob - 60-120 g.
priprema
Dvije trećine ukupnog mlijeka se zagrijava u tavi za kuhanje. U preostalom mlijeku otapamo škrob, uzimajući ga u količini koja odgovara željenoj gustoći. Donja je norma naznačena za tekuću teksturu žele, a gornja je za vrlo debela.
U procesu vrenja također smo otopili šećer i šećer od vanilije u mlijeku. Zatim, ulijte otopinu škroba u slatku i mirisnu mješavinu kipuće mlijeka, ne zaboravite da se to treba malo pomalo miješati. Sada, bez zaustavljanja miješanja, možemo zadržati mase na vatri tri minute, a zatim, po želji, dodati voćni sirup i pustiti pripremljenu jelly cool.