Jabuka je francuski vina jabuka, koja je vrlo popularna i jako voljena kod domaćih vinara širom svijeta. U nastavku ćemo govoriti o jednostavnim receptima za pripremu domaćeg jabučnog jabukovača, koji će čak i početnik vinara ovladati.
Domaći jabučni javor je jednostavan recept
Koristeći tehniku iz ovog receptusa možete napraviti ne samo klasičnu jabučnu jabukovača, već i praznine od krušaka i drugih voća.
Za najbogatiji okus pića, najbolje je koristiti mješavinu kiselih i slatkih jabuka u omjeru 1: 2, ali ovisno o osobnim preferencijama, taj omjer može se mijenjati.
sastojci:
- šećer - 1,4 kg;
- jabuke - 10,5 kg.
priprema
Prije nego što napravite jabukovače, morate sami pripremiti jabuke. Svaki od plodova se osuši ubrusom, kako bi se riješili jakih onečišćenja. Imajte na umu da plodovi nisu oprani jer su na njihovoj površini živi kvasci koji će izazvati fermentaciju. Utrljane jabuke ostavljene su toplo i suho nekoliko dana kako bi počele fermentaciju. Nakon toga, uklonite stabljike i lišće od jabuka, uvijte ih ili mljeti ih s mješalicom u kaši i ulijte šećer. Naravno, dodavanje šećera u smjesu trebao bi biti okusan, ali pripremljeni ne smiju biti mrzovoljni.
Pulpa od jabučice prenosi se u čisti spremnik za fermentaciju i ostavi u toplini tri dana. Sladak se miješa svaki dan. Nakon što je dodijeljeno vrijeme, budućeg jabukovača se filtrira, pritiskom na kolač, zatim sipa tekućina u drugu čistu posudu i stavlja rukavicu s probodenim prstom na vrat ili postavlja vodenu brtvu.
Kada je fermentacija završena, jabučni jabuk kod kuće pažljivo se filtrira, bocama i začepljuje.
Jabuk od sok od jabuka kod kuće
Najlakši način da se jabučni jabuk koristi je svježe iscijeđen sok.
Budući da svježi sok sadrži meso, grije se nekoliko dana u toplini prije kuhanja, a zatim pažljivo isušuje iz mulja. Napete sok se ulijeva u čisti spremnik za fermentaciju i ostaje pod vodom (rukavica) za sljedeći mjesec. Fermentacija bi također trebala biti topla i suha. Kada je fermentacija završena, jabukovače se nježno ulije u drugi spremnik kroz cijev, začepljen i ostavljen da se parati još mjesec dana. Zatim možete nastaviti do degustacije.
Začinjeno piće u zatvorenim bocama treba čuvati na hladnom mjestu. Rok trajanja može biti do tri godine.
Jednostavan jabukovača kod kuće
Ovaj recept je tako jednostavan da ne trebate ni zapamtiti točne količine sastojaka. Jednostavno birati što više jabuka različitih sorti, tako da one napune spremnik za fermentaciju do trećine.
Uklonite jezgru i podijelite jabuke u male komadiće. Kao u prvom receptu, ne morate prati jabuke, samo ih obrišite suhim salvama, budite sigurni da biste bili sigurni da su plodovi cjeloviti i bez znakova truljenja. Stavite šaku šećera kako bi jabuke dale više soka. Ubrzati fermentaciju pomoći će i nekoliko grožđica. Ako jabuke nisu previše sočne, dopušteno je dodati malo vode, ali imajte na umu da će to utjecati na okus pića, što je manje zasićeno.
Zatim, na vratu fermentora nosi se probijena rukavica. Kada je fermentacija završena, kao što je naznačeno rukavicom koja je otpuhnuta, nježno odvodite jabukove s odgovarajućom cijevi, pokušavajući ne utjecati na sediment. Ostavite čistu piću za piće nekoliko tjedana.