U ovom materijalu podijelit ćemo s vama odjednom nekoliko načina provjere, pomoću kojih možete odrediti svježinu jaja za piletinu, patku i prepelice za nekoliko minuta.
Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?
Provjera jaja za svježinu u vodi je najjednostavnija, od toga i popularnog načina. Za to, ne morate ni slomiti jaje koje uzrokuje sumnju.
Koja je osnova ove metode? Činjenica je da ljuska jaja prožima mnoge sitne pore kroz koje prolazi zrak, stvarajući neku vrstu zračnih "džepova". Što više zraka ulazi, veći džepovi postaju, više jaje sama postaje plutajuće.
- Ako se, kada uranja u posudu s hladnom vodom, jaja skoči na dno, ležeći na svojoj strani - to je na vrhuncu svoje svježine.
- Ako jaje podigne okomito, ali je još uvijek na dnu - nije tako svježe, ali ipak pogodno za upotrebu.
- Pop-up na površini jaja je razmažen i bolje je baciti.
Ako ne znate kako provjeriti svježinu prepelica , onda možete koristiti i ovu jednostavnu metodu.
Kako odrediti svježinu jaja bez da je razbiješ?
Drugi način da saznate o svježini jaja bez oštećenja ljuske je jednostavno slušati zvukove koji čini u ljusci kada se trese.
Opet, s vremenom, ugljični dioksid ostavlja, a jaje je napunjeno kisikom. Proteini i žumance istodobno se komprimiraju i mogu biti puno više slobodni plivati unutar ljuske, tako da kada trese jaje ne bi smjelo bacati nikakvu štetu, niti bi jedva vidljiva gutljaj.
Kako provjeriti sirovo jaje za svježinom, razbijanje?
- Za ovu metodu, jaje će morati biti slomljena i vizualno procijeniti kvalitetu proteina i žumance.
- Gustoća žumanjka i žumanjka se s vremenom smanjuje, a tako jednostavno razbijanje jaja na tanjuru možete lako saznati o svojoj svježini. Ako ljuska žumanjaka lako prsne, i ne drži se proteina, ali se slobodno kreće preko površine ploče, jaje nije svježe.
- Protein u konačnici postaje vodeniji, dobiva transparentnost.
Tehnika određivanja svježine jaja
- Najlakši način za određivanje svježine lomljenog jajeta je njušenjem, miris je najvažniji pokazatelj uništene hrane. Loše jaje mogu isušiti oštar miris sumpora, čak i preostali u cjelini, ali ga je razbijanje, pažljivo miris može biti uhvaćen sigurno.
- Također možete provjeriti boju jaja. Žumanjke nijanse žute i narančaste boje ukazuju na svježinu jaja i njegovu sigurnost, a takva razlika u boji određuje samo pasmina ptice i ono što je hranjeno.
- Male krvave inkluzije također su sigurne i govore samo o pucanju krvnih žila tijekom formiranja jaja.
- Jaja s zelenkastom i ružičastom bojom, kao i zacrnjene uključke crnog, sivog i zelenog cvijeća ukazuju na infekciju jaja ili ptica s gljivicom i bakterijama, stoga nisu prikladne za hranu.
Kako provjeriti kuhano jaje za svježinu?
- Kuhano jaje ima miris sumpora, čak i ako je posve svjež, ali u slučaju ustajalog jajašca, taj miris postaje mnogo izraženiji i jakiji.
- Također možete provjeriti svježinu u konzistenciji proteina i žumanjaka. Vodena, mukoza i konzistencija kave je loš znak, što ukazuje na to da je takva jaja bolje bacati.
- Na svježinu može se procijeniti zelenkasto, siva i plavkasta boja, ali ova metoda zahtijeva određeno iskustvo, jer čak i svježe jaja mogu imati takvu boju koja se probavlja.