Okus gotove knedle s krumpirom izravno ovisi o skladnoj kombinaciji i kvalitativnim karakteristikama dvaju glavnih sastojaka - punjenju krumpira i tijestu. Sa punjenjem sve je jednostavno, dovoljno je kuhati krumpir, pretvoriti ga u kašu i dodati ga pečenim ili drugim aditivima, oslanjajući se na vlastiti ukus.
Proces kreiranja testa zaslužuje posebnu pozornost. Izbor recepture i varijante pripreme ovisi o sjaju varenika. Za one koji vole puno punjenja u kombinaciji s tankim slojem mekog beskvasnog tijesta, prioritet će biti recept na vodi ili inačici pastuša. Za bujni rezultat, koristite kvasac tijesta ili ga pripremiti na kefir s dodatkom sode ili prašak za pecivo.
Kako napraviti kolač za tijesto za knedle s krumpirom?
sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- vruća voda - 0,35 l;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 5 g.
priprema
Pola posluživanja (oko jedne i pol šalice) pšeničnog brašna prosijano je u duboku zdjelu, dodajte sol, ulijte biljno ulje, kipuću vodu i miješajte. Ostavite pet minuta da malo ohladite masu. Zatim vozimo u jaje, dodamo je u prethodno pripremljenu smjesu, pomiješamo i dodamo drugu polovicu dijela brašna, nakon što smo ga prvo prosijali. Mi umijesemo meko i dovoljno tijesto, s dosljednošću poput na knedle i ostavljamo u zdjelici, pokrivenim ručnikom navlaženim jedan sat.
Nakon isteka vremena, tijesto je spremno za formiranje varenika s krumpirom. Valjkom ga stavimo u tankog sloja, izrežemo kolače, napunimo ih punjenjem i suzavanjem proizvoda.
Takvo pivo tijesto može se uspješno koristiti za pripremu proizvoda s drugim punilima ili ih koristiti kao osnovu za knedle .
Tijesto tijesto za knedle s krumpirom na vodi
sastojci:
- pšenično brašno - 0,32 kg;
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - 5 g.
priprema
U dubokom spremniku prosijamo pšenično brašno i pomiješamo s solnim i biljnim uljem. Zatim ulivamo u vodu i započeli mekom, ali ne ljepljivom tijestu. Ostavite ga ispod filma ili ga pokrijte zdjelicom oko sat vremena.
Na kraju vremena, zrelo tijesto može se koristiti za namjeravanu svrhu i kuhati ukusne knedle s krumpirom. Da biste to učinili, stavite ga u tanki sloj, izrezati čašu kolača, koja će biti osnova posuđa. Ostaje ih samo ispuniti punjenjem i brtvljenjem rubova.
Recept za knedle s krumpirom na jogurtu
sastojci:
- pšenično brašno - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- soda hrane, natopljeno ocem - 15 g;
- sol - pincem.
priprema
Prosijite pšenično brašno, kombinirajte s kiselim kiselim ocatom za pečenje, bacajte soli, dodajte kefir i zamijesite tijesto. Morao bi biti dovoljno mekan, ali dobro ga je skinuti s rukama i zidovima posuđa. Dajemo mu dvadeset ili trideset minuta da stojimo, a onda iz njega izradimo kobasice i odrežemo ih u blokove. Širimo ih prstima u tortu, koja će biti osnova varenika.
Kvasac tijesto za knedle s krumpirom?
sastojci:
- pšenično brašno;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- voda 240 ml;
- biljno ulje - 30-35 ml;
- suhi kvasac - 15 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- sol - 5 g.
priprema
U zagrijani do pedeset stupnjeva vode, otopite kvasac, ulijte šećer, dodajte sol, ulijte kefir i biljno ulje. Sve pomiješane i dodavanjem malo prosijanog brašna postižemo dosljednost rijetke kiselog vrhnja. Spremnik stavimo testom na toplo mjesto trideset minuta.
Kada se aktivira kvasac i kuhana opara se s kapom, sipati prosijani brašno i započeti homogeno mekano i plastično tijesto. Na taj način oblikovamo kolače na bilo koji prikladan način, napunimo ih punjenjem i napravi knedle.