Uspjeh kuhanja mesa uvelike ovisi o tome kako ga pripremiti. Ovdje postoji mnogo suptilnosti - svaka vrsta mesa zahtijeva njegovu preradu.
Kako ispravno pile?
Prije svega, piletina, kao i svako meso ili riba, treba odmrznuti. Ovdje je bolje imati strpljenje: šok terapija, kao što je tople vode ili pećnica, značajno narušava okus hrane i ubija korisne tvari. Najbolje je odmrzavanje piletine stavljanjem u hladnjak - to će potrajati dosta, ne manje od tri sata, pa je bolje zapamtiti piletinu u zamrzivaču unaprijed. Usput, svi odmrznuti proizvodi moraju se odmah potrošiti: drugi zamrzavanje jednostavno će ih pokvariti. Ako je vrijeme kratko, možete staviti meso ispod slavine hladnom vodom, ali ni u kojem slučaju ne možete podići temperaturu.
Sada kada je piletina potpuno odmrznuta, pogledajmo ga. Na koži domaćeg pileta ponekad je malo pahuljica - onda ga treba spaliti, na primjer, s upaljačem za cigarete. Sada uzmite ploču za rezanje i veliki oštar nož, ili, postoji, poseban štitnik. Prvo, učimo kako izrezati piletinu za nadjev. Tijelo se položi prema gore i dugačak rez duž debla upravo u sredini dojke - moguće je usmjeriti prema izbočini kobilice kobilice. Sada pažljivo izvadite sve unutrašnjosti - posebnu oprez treba ukazati na žučni mjehur, ako se razbije - žuč će gorko meso. Ako su unutrašnji masni proizvodi, bolje je sakupljati, a zatim koristiti u kuhanju - sadrži mnoge korisne tvari. Sada izrežite kožu na vratu i izvadite traheju, pluća i jednjaka. Guzk je također bolje ukloniti.
Kako smanjiti piletinu od kostiju?
Moramo ukloniti kralježnicu i rebra. Da biste to učinili, okrenite trup i napravite rez duž kralježnice. Kosti se moraju izvaditi rukom, lagano rezajući meso nožem, ali tako da se ne probijaju kroz trupla. Ne brinite, to je teško samo prvi put, au budućnosti, kada postanete vješti, postat će lakše. Sve što trebate učiniti je isprati hladnom vodom, a vaše kokoš je spreman za punjenje. Netko može imati pitanje, ali kako brzo rezati piletinu, jer izgleda da opisani postupci traju dosta vremena. U stvari, nakon dva ili tri treninga, moći ćete se nositi s piletinom u vrlo kratkom vremenu.
Kako izrezati piletinu na filet?
Ponavljamo sve postupke koje smo učinili za nadjev. Zatim uklonimo krilce zajedno s ramenim zglobom - ovdje je prikladnije koristiti prerez ili škare, ali je također moguće koristiti nož, glavna stvar je da treba biti dovoljno oštra. Sad stavite piletinu na leđa i savijte kuka. Udišemo iznutra kostiju kostiju i napravimo rez dužine. Zatim uglavnom koristimo prste kako bi se protezale naše kosti, samo srezamo tetive. Tako da radimo sa svakom kosti, njihova dobrobit je malo - noge, kuka i vrat. Svaki put - presijecajte kosti i izvucite. Potrebno je postupati vrlo pažljivo,
Vaši napori će biti nagrađeni: dobit ćete odličan filet, iz kojeg možete kuhati, na primjer, piletina ili prstima od piletina .
Najčešće piletina se kuha u komadiće. Tada je sve jednostavno: nemojte ukloniti sve kosti, kao i za filete. Dovoljno je pripremiti trupla, kao i za nadjev, a zatim ga rezati na dva dijela. Odrežite krilce sa zglobom i podijelite polovice trupla u otprilike istim dijelovima: trbuščić, bedro i ostatak - u pola. Dakle, komadi su ravnomjerno kuhani.
Sada znate odrezati piletinu, ostaje samo odabrati jedan od mnogih recepata za njegovu pripremu.