Whipped proteini su sastojak većine appetizing deserti, s sastojkom je temeljna, određujući kvalitetu cijelog krajnjeg proizvoda.
Ako ste mladi kućanica koja sama postavlja pitanje: "Kako baciti proteine u pjenu?" Zatim savjet iz ovog članka sigurno će vam pomoći da postanete majstor u ovom pitanju.
Koliko brzo i pravo bičevati proteine?
Prije nošenja proteina željenim bijelim vršcima, oni se moraju odvojiti od žumanjaka. To je učinjeno elementarnim, bilo prolazeći kroz lijevak ili posebne "pijucice" za žumanjke ili bacanjem žumanjka svoje polovice slomljenog jajeta u drugi (protein će slobodno izaći iz ljuske jaja).
Prije odvajanja bjelančevina obratite pažnju na njezinu temperaturu: bolje se trese, ako je temperatura jaja jednaka sobnoj temperaturi. Da biste to postigli, možete prethodno unijeti jaja iz hladnjaka ili ih smanjiti u toploj (ali ne vrućoj) vodi.
Važno pitanje je također o tome gdje bičevati vjeverice. Za postupak bušenja jajnih posuda s okruglim dnom, duboke, ali male veličine, izvrsni su. Materijal iz kojeg je izrađen također je važan - bakrena zdjela će dati bijele i mekane vrhove, zahvaljujući visokoj reaktivnosti bakra s proteinima, ne samo jajašca. Ako koristite plastičnu ili stakleni proizvodi, dodajte limunsku kiselinu ili ocat koji će acidifikaciju proteina analogno bakra, ali nemojte koristiti aluminijske posude - daje proizvodima zelenkasto ili sivkasto nijansu i dodatno je štetan za zdravlja.
Mogu li štititi proteine miješalicom ili mikserom?
Da, udaranje vjeverica s miješalicom svakako će biti prikladnije nego raditi ručno. Uz pomoć kuhinjskih pomoćnika, whiskers se šibaju, počevši od minimalne brzine i postupno dodavanjem zavoja.
Kako pobijediti bijelce bez miješalice i miješalice?
Naravno, uz pomoć šipke, princip rada je sličan miješalici: počinjemo od minimalne, postupno dodajući brzinu. Glavna stvar u ovom poslu će se zaustaviti na vrijeme - nakon što se postignu bijeli vrhovi, bičevanje bi trebalo zaustaviti, inače će proteini opet otići do izvornog vitkog dosljednosti i nemoguće je vratiti ih na fluffiness. Dobro nadoknađeni proteini imaju velike debele zidane mjehuriće koje se prelijevaju samo uz miješanje.
I konačno, glavna stvar - umočiti vjeverice prije izravne uporabe, tako da oni ne staju čekajući svoj red i, dakle, ne podmiruju.