Duck Peking smatra se jednim od glavnih jela svakog svečanog stola. U Kini, proces pripreme je čitava umjetnost. Reći ćemo vam kako kuhati patku u Pekingu kod kuće, pomalo promjenom klasičnog starinskog receptora.
Klasična patka recept u Pekingu
sastojci:
- patka - 2,5 kg;
- rižin ocat - 50 ml;
- meda tekućina - 4 žlice. žlice;
- sezamovo ulje;
- začini;
- umak od soje - okus;
- đumbir.
priprema
Nudimo vam jednostavnu patku recept u Pekingu u pećnici. Dakle, ptica je odmrznuta na prirodan način. Zatim se ispere, osuši, odsiječe vrh krila i ukloni višak masnoća. Nakon toga, širimo je u cjedilu i napali kipuću vodu. Dalje, trljajte meso izvana i unutar rižinog octa i morske soli. Sada stavite patku u zdjelu i stavite ga na hladnjak 12 sati. Nakon što protekne vrijeme, isušujemo krv koja je puštena iz njega, razmaziti trupla izvana s medom i vratiti ga natrag u hladnoću. Pećnica se zagrijava do 190 stupnjeva, postavimo donju ploču za pečenje, a iznad njega se nalazi rešetka za roštiljanje. Pripremljena patka položila je grudi na rešetku i napunila posudu s vodom. Pokrijte pticu folijom i pecite oko 1 sat.
U međuvremenu pripremamo umak u zdjelu: pomiješaj sezamovo ulje s umakom od soje, đumbirom i mješavinom. Širite patku četkom i pecite još 20 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Nakon toga pažljivo izvadite gotovu pticu, ohladite ga i poslužite na stol s zelenim lukom, svježim krastavcima i raznim umacima.
Duck recept u Pekingu u multivarhu
sastojci:
- patka - 1 kom.
Za marinadu:
- voda filtrirana - 2 1;
- đumbirski korijen - 1 kriška;
- umak od soje - 60 ml;
- rižin ocat - 60 ml;
- začin "5 začina" - 1 tbsp. žlica;
- med - 3 žlice. žlice;
- badonia - 2 komada;
- sol velike - prstohvat.
priprema
Dakle, uzmite svježu izlizanu patku, pažljivo isprati, osušiti i odstraniti višak masnoća. Širite trupla na rešetku s paletom i idite na marinadu. U loncu, ulijte vodu, bacajte đumbir, sjeckani kriške, začin, čašu, stavite med, ulijte rižin ocat i umak od soje. Donesite smjesu kuhati i kuhati nekoliko minuta. S pahuljice smo s vrućom marinadom izbacili sa svih strana. U velikom loncu stavimo bocu napunjenu vodom i stavimo pticu na nju. Uklonimo ovu strukturu u hladnjak i ostavljamo dan. Nakon toga širimo je s grudom u višespojni polje i ispečemo dok ne budemo spremni, odabirom programa "Bake". Pripremu patku narežite i poslužite s slatkim i kiselim kineski umakom i mandarinskim kolačima.
Recept za kuhanje patke u Pekingu
sastojci:
- patka - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- med - 170 ml;
- suho sherry - 1 tbsp. žlica;
- voda 250 ml;
- sol je velika.
priprema
Oprati smo patku, odstraniti višak masnoća i nježno ga trljati iznutra i izvana s džin. Neka pili 30 minuta, a zatim ga stavite u lonac kipuće vode, čekajući da voda ponovno početi kuhati i izvaditi trupla.