Crveni je kavijar još uvijek delikatan za neke kategorije stanovništva. I iako cijena za danas nije tako visoka, još uvijek nećete svakodnevno vidjeti crveni kavijar na dnevnom stolu. Budući da rijetko kupujemo ovaj proizvod, često ne znamo kako odabrati pravi crveni kavijar. Nažalost, proizvođači ne poštuju postojeće standarde kvalitete. I često pod krinkom crvenog kavijara, oni ne prodaju pravi proizvod, već su sintetski stvoreni. I vrlo je uvredljivo kada plaćate znatnu količinu za varanje, ali još gore, kada umjesto očekivanih prednosti umjetni crveni kavij štiti vaše zdravlje. Stoga nemojte biti neozbiljni oko pitanja kako odabrati kvalitetni crveni kavijar. Bolje je da se podignete sa znanjem, a ne postati žrtvom beskrupuloznih poduzetnika.
Koje pakiranje trebam odabrati?
Crveni kavijar prodaje se u tri različita pakiranja: težinom (plastični spremnici), u limenoj posudi i staklenoj posudi. Kada kupujete crveni kavijar u limenoj posudi, kupite mačku u vrećici, možete odrediti što je unutra, tek nakon otvaranja limenke. Naravno, prije odabira jaja u banci sljedeći put, već ćete biti vođeni prethodnim iskustvom i znat ćete hoće li uzeti kavijar ovog ili tog zaštitnog znaka. Ali po prvi put ne možete pogoditi s izborom. S ove točke gledišta, kavijar u staklenoj posudi je poželjan - vizualno možete procijeniti veličinu i cjelovitost jaja, njihovu boju, gustoću i okretanje čaše čak i mrvljivosti. I samo okus osjećat ćete se kod kuće. Ali morate se složiti, ti su kriteriji dovoljni da se zaštitite od lošeg proizvoda.
Kavijar za težinu - posebna kategorija. Kupnja kavijara bez ambalaže, vi ste pod velikim rizikom. Nema naziva niti pojedinosti proizvođača niti datuma proizvodnje. Također, ne možete biti sigurni da je to prije vas prirodni proizvod, a ne sintetički stvoren. No, postoji izbor crnog kavijara za težinu i njegove prednosti - možete procijeniti njegove vanjske karakteristike, kao i miris i, što je još važnije, okus. Vjerojatno, u svim razvijenim zemljama svijeta nitko nikada neće kupiti crveni kavijar. Na nama u zemlji s njim je posebna situacija. Takav kavijar se događa (naglašavamo riječ "se događa", budući da to nije pravilo, nego izuzetak) mnogo je bolje i prirodnije od bilo kojeg industrijskog kavijara. To je povezano s nagonom tvorničkih radnika za proizvodnju industrijskog kavijara za prodaju proizvoda "na strani". Ali to su samo informacije koje treba razmotriti, a koje vam crveni kavijar odabrati.
Kako odabrati dobar kavijar lososa?
Salmonidi uključuju sljedeće vrste riba (i, prema tome, srna) - ružičastog lososa, pastrve, kete, salmon sockeye, coho lososa. Navedimo u nekoliko riječi svake vrste lososa:
Pink salmon - boja je narančasta ili tamno narančasta, promjer jaja je oko 5 mm. Školjka je mekana, lako praska.
Trout - boja kavijara može biti od žute do svijetle naranče, promjer jaja je samo 2-3 mm.
Keta - jantarno-narančasta boja, veličina jaja je 5-6 mm. Razlikuje se u gustu ljusku.
Nerka - boja jajeta od crvene do tamnocrvene, promjer je 3-4 mm.
Coho - tamnocrvena boja, promjer jaja je 3 mm. Okus kavijara je gorak.
Kako odabrati pravi crveni kavijar?
Dobar kavijar mora ispunjavati sljedeće uvjete:
- promjer jaja mora biti isti, a boja - homogena;
- Jaja bi se trebala dobro približiti i ne bi trebalo biti otvora u sjemenu;
- ne bi trebalo biti rastrganih školjaka, inkluzija proteina, sedimenta i još više plijesni;
- kad se kaviar nanosi na sendvič, jaja se trebaju lako odvojiti jedna od druge;
- ne bi trebale biti vidljive velike kapljice ulja.