Kukuruz je jedan od onih proizvoda koji su krenuli put kroz Europu zahvaljujući Columbusu. "Zlatno doba" ove kugle započelo je u XIV. Stoljeću, ali u Latinskoj i Srednjoj Americi to traje već tisućljećima. Kukuruz je bio glavni proizvod Indijanaca, a čak i danas stanovnici južnoameričkih država preferiraju ulje od kukuruznog ulja - jer "native".
Indijanci imaju čak i svoju vlastitu, krunu, svečanu, jelo od kukuruza - koriste kukuruzne listove kako bi kuhali iste "naše" kupusne zelje. Usput, nećemo biti teški za iskustvo ove indijske tradicije u našoj kuhinji. Ali prije svega, kako bi savjest tijekom pripreme jela bio čist, moramo samo znati sadržaj kalorija kuhanog kukuruza. Uostalom, ako je vrlo visoka za mršavljenje Europe, uzimamo li primjer Indijancima, stvarno ćemo se ograničiti na lišće ušiju.
Koliko kalorija u kuhanom kukuruzi i kakav je sastav?
Počnimo s najuzbudljivijim pitanjem - što je kukac "ispravan", bijeli ili žuti. Znamo da se kuglice razlikuju po boji, a bijela je također slađa, u ovom trenutku većina trľiąnih trgovaca vikala je "bijelo, slatko". Bijeli kukuruz na "domovini" zove se - blanca, žuta - amarila, u Latinskoj Americi svatko će zasigurno odgovoriti - poželjeti slatko, uzeti blanca, željeti nezaslađen, "blagovaonica" - amarila. I žuta je skuplja od bijele i mnogo je teže.
Sve to - aromatiziranje suptilnosti, ali nakon što se sve kockice razlikuju po sastavu:
- proteini - amaril 3,41 g, blanca 3,32 g;
- masti - amaril 1,5 g, bijela 1,28 g;
- ugljikohidrati - amaril 20,98 g, blanca 22,41 g;
- vlakna hrane - amaril 2,4 g, blanca 2,8 g.
U konačnici, sve to odražava se u energetskoj vrijednosti kako slijedi:
- kalorijski sadržaj žutog kukuruza kuhanog u kugli - 96 kcal;
- kalorije u bijeli kuhani kukuruz - 108 kcal.
Slažete se, ako sjednete na dijeti i razmotrite čak i energetsku vrijednost "zraka i vode", plus ili minus 12 kcal na 100 g i 120 kg - velika razlika.
Uz kalorije u kuhanom kukuruzniku možda ćete biti zainteresirani i za njegov sastav koji je, zapravo, vrlo impresivan:
- vitamina A i beta-karotena (u žutim više);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - usput je, prema statistikama, niska stopa kardiovaskularnih bolesti među Rumunjima, zbog vrlo velike potrošnje kukuruznog kaša - "mamalygi", ili bolje, sadržane u njezinim vitaminima skupine B;
- vitamini C i H;
- i također - magnezij , natrij, kalij, fosfor, željezo, cink, bakar.
Na temelju svih parametara sastava lako možemo zaključiti da je kukuruz apsolutno neophodan:
- Osobe s čestim zatvorom, bolesti jetre i gastrointestinalni trakt - zbog visokog sadržaja vlakana, problem zatvora brzo pada u kategoriju neugodne prošlosti. Jetra, zahvaljujući kolinu u kukuruza, dobiva vjernu pomagačicu od kolesterola. Uz problem gastrointestinalnog trakta korisno je jesti pire od kuhanih kukuruznog zrna, što je čak prikazano u gastritisu, kolelitijazu.
- Kukuruz riješi poslove s posudama, stoga je koristan svim jezgrama - glavni element koji određuje njihovu simbiozu jest nikotinska kiselina.
- Kukuruz ima diuretski učinak, čime se automatski postaje preventivno protiv gihta i žada.
Kuhani kukuruz u prehrani
Već neko vrijeme vjerovalo se da je kuhani kukuruz u prehrani strogo kontraindiciran - kažu, puno škroba, i to je ugljikohidrata. To je stvarno visoki ugljikohidratni proizvod. Ali ... Kolin, koji smo već spomenuli (ili vitamin B4), ne dopušta da vaše tijelo skupi višak masnoća. Ova tvar doprinosi najplodnijem korištenju energije, tj. Sve što se jede ući će u akciju, a ne u skladištu.
Zato, kukuruz može pomoći u pismenom gubitku tjelesne težine (tj. Da će podržati genijalnu formulu - uravnoteženu prehranu + sport = gubitak težine). No, da ga prejedanje također ne isplati, jer pomaže u povećanju koagulabilnosti krvi, što nije korisno za sve.