Posude od šarana na našem stolu, kao uistinu, u izborniku mnogih drugih naroda, vrlo su tradicionalne.
Po blagdanu je dobro ispeći cijelu ribu u pećnici u foliji, reći ćemo vam kako to učiniti.
Idemo u bazar i izabrati svježi šaran (bolje od života) s briljantnim zrcalnim ljestvicama, svijetlim ružičastim škriljcima i čistim očima. Optimalna veličina ribe je takva da je postavljena u određenu pećnicu na ploči za pečenje dijagonalno.
Recepti za šaran pečen u pećnici u foliji
sastojci:
- šaran - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- svježe zelje (peršin, korijandar) - velika hrpa;
- sol;
- crni papar crni;
- češnjak za umak;
- rastopljeni maslac.
priprema
Šaran se očisti od vage, uklanjaju se unutarnji dijelovi i škrge. Slanu vodu isperemo hladnom vodom, suši se čistim salvama iznutra i izvana. Noževi su izrađeni na bačvama rijetkim i ne previše dubokim kosim paralelnim urezima. Lagano pospite sokom s limunovim sokom i protrljajte smjesom papra i soli. Dajemo ribu da lebimo pola sata, opet ga osušimo s salvama i maskiramo izvana s rastopljenim maslacem (uz pomoć četke). U abdomenu ribe stavljamo zelje i kriške limuna.
Zagrijavamo pećnicu 15 minuta unaprijed, optimalna temperatura je oko 180 stupnjeva.
Na komadiću folije pravilne veličine širimo rijetke i ravnomjerne grančice zelenila. Stavili smo šaradu odozgo i zamotali ga. Za pouzdanost, ponavljamo, tj. Smo se pakiraju u drugi komad folije. Pakiranje s šaranom na rešetku ili na peći za pečenje koje šaljemo u pećnicu.
Koliko minuta (tj. Koliko dugo) peći šaran u foliji u pećnici?
Riba će biti spremna za 30-50 minuta (to ovisi o veličini).
Prije nego što se razvijamo, ribu dajemo "odmor" od 15 minuta. Šaran se poslužuje s umakom (stisnutim češnjakom + kuhanom vodom i malo soka od limuna) ili ribom . Kao ukras, najkvalitetniji su kuhani krumpir . Za šaran kuhani na taj način, možete poslužiti stolno vino, to je bolje svjetlo, ali također možete crveno.
Šaran u kiseloj vrhnja pečen u foliji s povrćem
sastojci:
- šaran - 1 kom. težine oko 2 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- Bezvodni krumpir - 8 kom. duguljasti oblik srednje veličine;
- mrkva - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- zeleno;
- limun;
- zemlja crnog papra;
- otopljeno je maslac.
priprema
Obrišimo šaran s vage, uklanjaju se unutarnji dijelovi i škrge. Izrađujemo rijetke bočne rezove, moguće je unakrsno. Lagano pospite s limunovim sokom i pospite mješavinom soli i crnog papra. Neka riba leži.
Peeled krumpir, mrkve i gljive izrezani su u ravne komade pogodne za pečenje i jelo, sve stavite u tavu s minimalnom količinom vode i kuhajte 12-15 minuta nakon vrenja. Pažljivo uklonite sav zavareni zvuk i postavite u sito. Juha nije izlivena, korisno je više.
Folija odgovarajuće veličine (ili bolje 2 - jedna na vrhu druge) četkom se razmazuje rastopljenim maslacem. Od vrha do dna uredno širimo krumpire, mrkve i gljive, a na njima - šaran, samo prvo potrebno je sušiti čistim salvama i masnoće uljem. U abdomenu ćemo staviti nekoliko grančica zelene.
Pecite šaran s povrćem 30-40 minuta. Razvijamo foliju, vodu šaran s povrćem, kiselo vrhnje začinjeno crnim paprom i sjeckanim češnjakom. Možete posuti s ribanim sirom. Vratite ploču za pečenje na zagrijanu pećnicu u otvorenom stanju još 5 do 8 minuta. Poslužite s biljem i juhu od vruće krumpirove i gljive.
Moguće je peći šaran na povrću u ovalnom obliku keramike od odgovarajuće veličine s relativno visokim usnikom i koristiti foliju za omatanje, to će biti prilično prikladan. Ovo jelo je dobro poslužiti bobicama ili gorčama jakim tinkturama.