Biljna mast je višestruki koncept i mnogi su zbunjeni u njemu. Svi znaju da je, na primjer, maslinovo ulje korisno. Ali je li korisno dodati palmino ulje sladoledu? Jesu li širi s biljnim masti korisnim? Na sva ta pitanja naučit ćete odgovore iz ovog članka.
Što se tiče biljnih masti?
Kategorija biljnih masti uključuje i korisna ulja i one štetne. Budući da klasifikacija prema načelu podrijetla (biljna mast ili životinja) ne pokazuje uvijek prednosti proizvoda.
Na primjer, biljna ulja uključuju koristan maslina, maslac od kikirikija i štetni dlan i kokos. A životinjske masti uključuju korisno riblje ulje i štetne životinjske masti (unutarnja masnoća, masti, itd.).
Stvar je u tome što je potrebno razvrstati masti s gledišta prednosti u tri kategorije - zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti.
Zasićene masti - masti guste strukture koje se ne probavljaju i često se smiru u tijelu, slagaju ga i začepljuju pluća kolesterolnim plakovima. Ova kategorija uključuje dlan, kokosovo ulje i kakao maslac, kao i sve vrste životinjskih masti - bilo margarin, masti, masno meso, maslac ili drugi mliječni proizvodi s visokim udjelom masti. Oni bi trebali biti isključeni iz prehrane!
Jednozasićene masti ili oleinska kiselina (omega-9) je najkorisnija komponenta za ljudsko tijelo, što vam omogućuje da se borite protiv dijabetesa, onkologije, smanjenog imuniteta, slabosti i drugih bolesti. Možete ih dobiti od maslina i maslaca od kikirikija, peradi, avokada i maslina. To su zdrave masti, a oni bi trebali biti u prehrani.
Polinezasićene masti (omega-3 i omega-6) su masti koje tijelo ne proizvodi, a one se moraju dobiti hranom, jer sudjeluju u svim metaboličkim procesima i povećavaju vitalnost. Ova kategorija uključuje ulje repice i laneno ulje, ulje od oraha i pšenične klica, a riba i riblje ulje su izvori omega-3. Izvori omega-6 su matice, sjemenke, pamučne sjemenke, suncokret i kukuruzno ulje.
Tako je dio biljnih masti i ulja korisno, neki su štetni. Vrlo je važno zapamtiti tu razliku i ne činiti uobičajene pogreške.
Biljna mast u proizvodima
Ako u sastavu bilo kojeg proizvoda koji ste vidjeli "biljna mast" - znate, to su one vrlo štetne zasićene masti - palmino ili kokosovo ulje. Njihov utjecaj na ljudsko tijelo vrlo je negativan, no zbog njih je moguće značajno smanjiti troškove proizvodnje, pa se dodaju u masu različitih proizvoda.
Razmotrimo detaljno, od tih jeftinih biljnih masti opasno:
- poremetiti rad gastrointestinalnog trakta;
- oni se gotovo ne probavljaju zbog toga što oštro povećava razinu štetnog kolesterola u krvi;
- takve masti izazivaju razvoj ateroskleroze;
- zbog česte upotrebe ove vrste masti, pretilost se razvija;
- korištenje proizvoda s takvim mastima - snažan udarac kardiovaskularnom sustavu;
- u ovom mastu nema gotovo nikakve korisne linoleinske kiseline, što znači da zlo učinjeno uopće nije kompenzirano.
Zato, kad vidite tajanstvene "biljne masti" na popisu sastojaka proizvoda, vrijedi shvatiti da to nisu vrijedna i korisna ulja, ali jeftine i štetne masti.
Proizvodi koji sadrže biljne masti
Palmino ulje je nevjerojatno popularno: proizvodi, u kojima se dodaje, čuvaju se duže, ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, savršeno drže oblik i ne gube izgled čak i nakon dugotrajne pohrane. U pravilu je moguće otkriti štetne biljne masti u takvim proizvodima:
- pržene krumpiriće i čips;
- hamburgere, cheeseburgere i druge brze hrane;
- kukuruzne pahuljice i štapići;
- razni gotovi umaci, marinade i umaci;
- Bombon, čokolada, kekse i krafne;
- neprirodno krema;
- neke vrste gotovih žitarica;
- pečenje industrijske proizvodnje;
- pržena piletina;
- prerađeni sir;
- sladoled, mnogi gotovi deserti;
- instant rezanci i drugi proizvodi zamrzavanjem;
- margarina i širenja.
Ako odaberete nešto s ovog popisa, barem nemojte biti previše lijen da biste naučili oznaku za odabir proizvoda koji neće naštetiti vama i vašoj obitelji.