Khachapuri, čiji je recept tipičan za gruzijsku kuhinju, lako se priprema. Glavna stvar je pravilno razumijevanje varijacija varijacija, a nema ih malo u ovoj posudi. Stalni sastojci su punjenje sira i tijesta, ali čak i ovdje postoji mnogo alternativnih receptura koje se međusobno značajno razlikuju.
Khachapuri u Adjarianu - pravi gruzijski recept
Iz preporuka opisanih u nastavku, naučit ćete kako kuhati khachapuri u Adzharianu. Patlidžana, koja će u ovom slučaju biti popunjena punjenjem na kraju pečenja, daje hranu posebnu šarm, kao i izvorni oblik proizvoda u obliku zabavnih brodova. Jedite ovu delikatesu, razbijte na komadiću mrvice i umočite u jaje s sirom u sredini.
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - 250 ml;
- suhi kvasac - 5 g;
- biljno ulje i vrhnje - 1 i 2 tbsp. žlice;
- šećer - 10 g;
- sol - 15 g;
- jaja - 5 kom .;
- Suluguni - 500 g.
priprema
- Od rastresitih sastojaka, maslaca i mlijeka, gnječite kom i ostavite pola sata.
- Suluguni se kombiniraju s jajima, žlicom ulja i miješaju.
- Tijesto za khachapuri je podijeljeno na četiri dijela i izvaljati svaki ovalni.
- Presavijte rubove kako biste napravili suknje, rasporedili punjenje i ispeći praznine na pergamentu 7 minuta na 250 stupnjeva.
- Umiješajte sir, stavite svaku jaje u jaje i vratite proizvode još 3 minute da pečete.
Khachapuri u stilu Imeretian - recept
Khachapuri, čiji je recept opisan u nastavku, napravljen je u obliku zatvorene ravne kolače punjene Imeretovim sirom. U pravilu, baza za brašno je napravljena na matzoni bez dodavanja kvasca, ali ima i puno varijacija kvasca, što upućuje na dobivanje jednako impresivnih karakteristika okusa hrane.
sastojci:
- brašno - 250 g;
- voda - ½ šalica;
- svjež kvasac - 10 g;
- biljna mast i vrhnja - 20 g svaki
- šećer i sol - 1/3 tsp.
- jaje - 1 komad;
- Imeretin sir - 350 g.
priprema
- U otopini kvasca dodajte rastresite sastojke, ulje, gnječite i ostavite čašu pola sata u toplini.
- Sir za mljevenje, pomiješan s maslacem, jajima i tijestom brašna.
- Izbušite brašno na pergamentu na 20 cm, napunite čipsima od sira i zakrpite rubove.
- Okrenite radni dio sa šavom prema dolje, izravnajte je u ravnu kolač i pecite na 240 stupnjeva 10 minuta.
Khachapuri u Tbilisiju za 5 minuta
Khachapuri, čiji će recept biti opisan u nastavku, pripremljeni su iz baze brašna na jogurtu s natrijevim karbonatom, što ne zahtijeva dodatne provjere. Ciklus registracije baze podataka traje pet minuta. Isti iznos potreban je za stvaranje praha i prženje.
sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- kefir - 1 staklo;
- soda - 5 g;
- biljna mast i vrhnje - 1 i 3 tbsp. žlice;
- šećer i sol - 1 čajna žličica;
- jaja - 2 komada;
- Suluguni - 400 g.
priprema
- Kefir je pomiješan s jajašcima, mastima, soda i rastresitim sastojcima, mijesio se, podijeljen u sedam dijelova, a svaki od njih odvajao se.
- Suluguni mljevene, promiješajte jaje s jaje.
- Napravite khachapuri sa sulugunom u obliku zatvorenih kolača, pržite u vrućoj tavi ispod poklopca, podmazujte uljem i odmah poslužite.
Khachapuri u megrelijanskom stilu - recept
Značajka tradicionalne khachapuri, čiji je recept dolazi od Mingrelia, jest prisutnost sira komponente ne samo unutar praznina nego i izvan njega. Vrlo rijetko oblikuje takav khachapuri na kefiru s natrijevim. Češće koristite kvasac bazu na mlijeku, uzimajući veličanstvenu strukturu proizvoda.
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - 150 ml;
- suhi kvasac - 5 g;
- biljno ulje i vrhnje - 50 g;
- sol - 5 g;
- jaje - 1 komad;
- brynza i tvrdi sir - za 200 g.
priprema
- Kvasac je otopljen u mlijeku, uvedeno je jaje slanoj smjesi s dvije vrste ulja, sipano u brašno, miješano i ostavljeno na sat vremena.
- Punjenje za khachapuri pripremljeno je miješanjem dvije vrste sira.
- Podijele masu koja se pojavila u dva dijela, izbacila je, napunila ga punjenjem, zakopčavala na vrhu, preokrenula i ponovno izvukla.
- Pospite čašama sa strugotinom sira odozgo i pecite na 200 stupnjeva 15 minuta.
Khachapurija od lisnatog tijesta
Ukusni i delikatni khachapuri s jagodastim tijestom daleko su od klasične. Takvo se pečenje pripremilo prilagođavanjem uobičajenih gruzijskih recepata za europski ukus. Za punjenje upotrijebite i Imeretski sir, i kombinaciju slanih sorti s tvrdim ili običnim krastavom.
sastojci:
- laminirani listovi - 900 g;
- zelje - 15 g;
- jaja - 2 komada;
- brynza i tvrdi sir - 250 grama svaki.
priprema
- Ovaj recept khachapuri prema ludilu je jednostavan. Izvucite malo slojevite slojeve i izrezajte u jednake pravokutnike.
- Pomiješajte čips od sira s zelenilom i lezonima.
- Napunite rezove s nadjevom, oblikujte pite, pokrijte ih s tučenim jajima i pecite na 190 stupnjeva 25 minuta.
Khachapuri s kravljim sirom
Curd Khachapuri u tavi - recept je brz, pristupačan i nepretenciozan. Bilo koja ljubavnica, čak i početnica, može se nositi s time. Kao punjenje, koristi se granulirani suhi sir, koji se često miješa s zelenilom, ponekad dodavanjem češnjaka i začina.
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - ½ šalica;
- otkupljena soda - 5 g;
- masnoće kremasto - 3 tbsp. žlice;
- sol - 15 g;
- jaja - 2 komada;
- sir - 500 g;
- zelje.
priprema
- Dvije žlice maslaca kombiniraju se s mlijekom, jajima, solom, soda i brašnom, pažljivo umijte, podijeljene u šest dijelova i kotrljaju.
- Rezanci su mljeveno zelenom površinom i ravnomjerno naneseni na slojeve.
- Podignite rubove tijesta prema gore, suzite rubove, preokrenite šipke, još jednom izvucite.
- Širite ih na suhu posudu i smeđi ispod poklopca.
Khachapuri iz lavaha
Recept za khachapuri iz lavaha nije ništa drugo nego tehnologija kuhanja gruzijskog acma. Kuhajte često s punjenjem sira sira, dodajte zelje, a kao temelj za impregnaciju koristite kefir ili smjesu kiselog vrhnja i mlijeka. Broj slojeva može ovisiti o veličini oblika ili listovima pita kruha.
sastojci:
- lavash tanko pakiranje;
- sir i sir - 400 g;
- peršin, kopar, korijandar - 1 hrpa;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- mlijeko - 250 ml;
- Odabrane jaja - 2 kom .;
- maslac - 50 g;
- papar, sol.
priprema
- Izrada khachapuri od pita kruha sa sirom, listovi su navlaženi u zdjelu s mješavinom kiselog vrhnja i mlijeka i šire se u kalup, izmjenjujući slojeve punjenja.
- Za svoj sir od mljevenja, pomiješajte ga s svježim sirom i biljem, začinite paprom.
- Napunite obradak s preostalom impregnacijom, pospite sirom i pecite na 185 stupnjeva pola sata ili dok ne dobijete željenu boju.
Lijen Khachapuri
Khachapuri, čiji je recept opisan u nastavku, odnosi se na proizvode iz izbijanja u žurbi. Baza hrane pripremljena je za nekoliko minuta od jednostavnih proizvoda. Proizvodi u ovom slučaju su pečeni na grijanom uljnom tijesto. Najvažnija faza je okretanje kolača na drugu stranu kada pržiti. Radi praktičnosti, rezanje se u četiri dijela.
sastojci:
- tvrdi sir - 200 g;
- brašno - 120 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- ugasiti soda - 1/3 žlice;
- sol - prstohvat;
- jaja - 2 komada;
- korijandar - 500 g;
- mazivo za podmazivanje.
priprema
- Sir sira pomiješaju se s masom jaja, brašnom, soda, soli, dodajte kiselo vrhnje i sjeckani korijandar.
- Fry lazy khachapuri s sirom u tavi, nakon što je razmazati s malo masti.
Khachapuri s mesom
Ova verzija proizvoda daleko je od klasičnih i istinskih znalaca gruzijske kuhinje prosvjedovat će protiv takvog popunjavanja i bit će u pravu. Ali oni koji ne predstavljaju svoje postojanje bez mesa, rado će odstupiti od pravila i ukrašavati proizvode mljevenim mesom.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml;
- suhi kvasac - 5 g;
- masnoća - 60 g;
- šećer - 10 g;
- luk - 100 g;
- umak od mesa - 300 g;
- sol, papar.
priprema
- Iz vode, ulja i labavih sastojaka, umijesite tijesto i ostavite na sat.
- Punjenje se kombinira s nasjeckanim lukom, podsalivayutom, paprom.
- Iz daljine ispitivanja čine kolače s punjenjem mesa.
- Fry khachapuri u tavi ispod poklopca ili pecite u pećnici sve dok crveno.