Šipka od svinjskog mesa ponos je bavarske kuhinje, čija je tradicija, s obzirom na zemljopisnu blizinu, usvojila Češka Republika. Sada ljudi iz cijelog svijeta dolaze u jedan od glavnih gradova piva na svijetu kako bi okusili pravi češki špinat za šalicu pjenastog - veprevo koljena. Da biste uživali u nacionalnoj delikatnosti, ne morate napustiti grad, samo trebate kupiti potrebne proizvode i početi kuhati, vođeni našim receptima.
Recept za kuhanje svinjetine u Češkoj
sastojci:
Za meso:
- svinjetina - 5 kg;
- dobra tamna piva - 2,3 litre;
- biljna juha - 2,3 litre;
- buket lovora, timijana i ružmarina;
- celer (proizlazi) - 5-6 komada;
- bijeli luk - 130 g;
- mrkva - 130 g;
- slatki paprika - 250 g;
- pastir - 100 g;
- češnjaka - 5 kom .;
- smeđi šećer - 40 g.
Za glazuru:
- Dijon senf - 1 predmet;
- med - 60 g;
- češnjaka - 5-6 komada.
priprema
Stavili smo kotač u duboku posudu ili brašno i napunili ga mješavinom piva i bujona. Zatim stavite naš mirisni buket suhih bilja, narezane kriške celera, mrkve, luk, pastanice i slatke paprike. Stavili smo kontejner na vatru i nakon što tekućina dosegne kuhanje u njemu, smanjujemo toplinu i goveđe meso 3 sata ili dok se ne počne odmaknuti od kosti.
Temperatura pećnice dovodimo do 160 ° C. Pomaknemo kotač na lim za pečenje, na čijem dnu ulijemo dvije šalice tekućine preostale nakon gašenja. Skupili smo senf, malo zagrijan med i češnjak prošao kroz tisak. Podmažite koljeno s glazurama, pokrijte foliju i pomaknite pladanj za pečenje u pećnicu. Pečeno drvo u češkom će biti spremno nakon 1 1/2 sata, ali prije nego što izvadite antenu iz pećnice, masirajte je s ostatkom glazure, uklonite foliju i ostavite dah 20-25 minuta.
Svinjica u Češkoj u vinu
sastojci:
- svinjetina - 4 kg;
- biljno ulje - 60 ml;
- mrkva - 230 g;
- bijeli luk - 230 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- crno suho vino - 500 ml;
- biljna juha - 2 l;
- listovi lovora - 3 kom.
priprema
Uklonite meso s kosti i izrezajte u kocke s bokom od oko 3 cm. Zalijepite komade u kipuću vodu oko 2 minute da biste se riješili prljavštine. U bračnom tijelu prolazimo oko 6-7 minuta s mrkvom i lovorom, dodamo komade svinjetine i pričekajte još 5 minuta. Ulijte u vino i juhu, dodajte sol, papar, šećer i ponesite tekućinu u čir. Nakon što juha s vinom počne kuhati, smanjujemo vatru, prekrivamo brašno s poklopcem i ostavimo ga da polagano treperimo 3 sata.
Poslužujemo u češkom stilu sa bočnom jelom od krumpira ili krumpira, puno zelenila, pikantnog umaka poput hrenovine ili senfa, a bez sumnje uz čašu piva.
Kako kuhati Bohemian Boletus u pivo?
sastojci:
- Pšenično sjeme - 6 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- svinjetina - 2 kom .;
- bijeli luk - 200 g;
- jabuke - 230 g;
- krumpir - 500 g;
- tamno el - 550 ml;
- voda - 550 ml.
priprema
Dok se pećnica zagrijava do 220 ° C, oprezno oprani ispiranu i osušenu svinjetinu svinjskog ribana u žbuku s piskavicom, solju, paprom i češnjakom. Na dnu ladice za pečenje postavite velike komade lukova i stavite ih na kotač kao na jastuku. Rastvorite posudu u pećnici pola sata, a zatim brzo uklonite jelo, dodajte kriške jabuka, mrkve i krumpira i plišite se pivo. Smanjite temperaturu na 160 ° C i kuhajte meso s povrćem 2 sata. Pecivo povrće i jabuke nakon vremena, prebacite na tanjur s mesom, promiješajte luk i ulijte pire krumpir i sokove od mesa s mastima 2 šalice kipuće vode. Stavite tavu na pećnicu i kuhajte umak za dršku dok se ne zgusne.