Delicious kebab kebab

Ne postoji ništa kao šišski kebab - ponos uzbabarske kuhinje, koji treba kuhati i kušati barem jednom u životu.

Recept za ukusnu uzbeksku šibicu od govedine - bechpandzha

sastojci:

• Govedina - 1200 g;
• masno krzno - 800 g;
• korijandera;
• zir (kumin);
• kardamom;
• paprika;
• crvena vruća paprika (tlo);
• sol.

priprema

Prije nego što možete marinirati govedinu za šiške kebab, to bi trebao biti nanizan na skewer. Broj rezanih traka ovisi o širini vašeg pomagala, tako da možete rezati pet traka od mesa i četiri masti, a možete i povećanu verziju sedam trake mesa i šest trake masti. Trake oba mesa i masti trebaju biti otprilike jednaka 2 centimetra debljine i širine, iako neke čine prijelazne masti malo tanjim. Ali njihova duljina počinje od 10 do 12 centimetara i doseže 20 i nešto više centimetara. Pojasevi su naizmjenično napeti, počevši od mesa i završavajući mesom, počevši od najkraćeg i postupno dosežu najdulji. Stisnite sve odjednom na pet iskočenih izvoda, ručice kosa trebaju biti zajedno. Tek sada možete početi marinirati.

Svi začini koji su dio ovog uzbekskog šiškog kebaba obično su nasjeckani rukom, u običnom morta. Zatim sol s solom i začinima mesa i masnoća, ali ne zaboravite da je to vrlo nježno meso i začini se dodaju samo da bi se otkrilo njegov okus, a ne da ga čeki u potpunosti, u jednoj riječi ne pretjerivati. Onda pokrijte rezultirajući beshpandzhi ručnikom ili omotajte u vrećicu i ostavite marinama par sati.

Pečenje takvog šiške je na umjerenoj temperaturi, kada ugljena postane bijela.

Beshpange od janjetine

sastojci:

• meso janjetine (od stražnje noge) - 900 g;
• rebra janjetine - 900 g;
• vinsko vino - 50 g;
• biljno ulje - 50 g;
• luk - 2 luk;
• korijandera;
• zir (kumin);
• kardamom ;
• paprika;
• crvena vruća paprika (tlo);
• kuskus;
• sol.

priprema

Vjerojatno je najveća poteškoća u pripremi ovog šiške kebab u rezanju rebara, jer će to biti bezpandzha, a njihova duljina mora biti različita od 10 do 20 centimetara. Kao iu prijašnjem opisu recepture, rebra i trake celuloze nalazimo na obožavatelju pet kosa, od najkraćih do najduljih komada. Na skewers bi trebao dobiti trapezoid mesa ili ventilator.

Zatim sitno isjeckajte luk i još sitnije ga isjeckajte u kaši uz pomoć kuhinjskih aparata. Dodajte na ručno mljevene čaše i ocat, nakon čega morate oprati meso na kosa s kuhinjskom četkom i ostaviti njegovo je 3-4 sata. Ali ništa više, jer ocat samo ovaj put omekšava meso, tada će se odvijati obrnuti proces i postat će još teži.

Prije kuhanja, posipajte meso s obje strane s kuskusom ili u ekstremnim slučajevima s krušnim mrvicama, a zatim šalite bezpange na brašno, u početku temperatura mora biti vrlo visoka, tako da je kora brzo pečena. Nakon toga povećajte udaljenost između ugljena i mesa ili jednostavno uklonite dio ugljena na stranu. Osim toga, možete prekriti bocu s dubokom pladnjom kako biste održali ravnomjerniju temperaturu, zbog djelovanja pećnice, meso bolje peče.