Kolačići od kolača

Kolačići Madeleine su popularni francuski desert. To je mali keks keksa. Obrazac za kolačiće "Madeleine" obično oponaša polovice školjaka.

Malo povijesti

Glavna verzija podrijetla madeleine desert je kako slijedi. Bivši poljski kralj Stanislaw Leszczynski 1755. održao je bal u Parizu. U posljednjem trenutku priprema, kuhar se iznenada razbolio. Pametan i inteligentan sluga po imenu Madeleine koji je rođen u Kommersi (Lorraine) spasio je situaciju stvaranjem neurednog keksa u obliku školjki prema receptu koju joj je dala baka. Desert je uspjeh s gostima, pa čak i napravio kapljice. Kasnije je "stolnjak" Madeleine pojavio na stolu francuskog monarha Louisa XV zahvaljujući svojoj ženi - kraljici Francuske - Maria Leshchinskaya. Upravo je ona dao recept za "Madeleine" slastičarima Versailles, nakon čega je ovaj prilično jednostavan desert postao osobito popularan. U to je vrijeme Francuska diktirala modu (uključujući i kulinarstvo) cijelom svijetu, tako da keksi Madeleine postanu vrlo popularni desert među cijelim europskim plemstvom.

"Madeleine" i književnost

"Madeleine" opisana je u "Kulinarski rječnik" Alexandre Dumas, koji je bio pravi gurmanski, poznavatelj kuhanja i samo strastveni ljubitelj hrane. Desert "Madeleine" svjetski poznat među intelektualcima svih civiliziranih zemalja zahvaljujući romanu "U potrazi za izgubljenim vremenom" genijaškog pisca Marela Prousta. Okus Madeleine kolačića od glavnog lika povezan je s djetinjstvom. Francuski postmodernistički filozof Gilles Deleuze u radu "Marcel Proust and Signs" vrlo pažljivo, detaljno i sveobuhvatno ispituje i analizira problem "Madeleine" u djelu Prousta. Prema mišljenju Deleuzea, okus Madeleine je kao takav pokretni mehanizam, preciznije, prisilni pristup koji uključuje glavni lik slomljenja uspomena.

Kako peći kolačiće Madeleine?

Dakle, kolačiće Madeleine, recept. Trebat će posebni oblik, bolje je kupiti silikon.

sastojci:

• gram 180-200 šećera u prahu;
• 3 svježe kokošje jaja;
• gram 250 pšeničnog brašna visoke kvalitete;
• gram 100 prirodni maslac;
• 80-90 ml mlijeka;
• na vrhu noža malo sode, ugasiti nekoliko kapi octa; žlica rum, konjak ili narančasti liker.

Priprema:

Tijesto se umiješa od pšeničnog brašna, šećera u prahu, jaja, prirodnog maslaca s dodatkom rum i sode za pečenje. Zatim tijesto se položi na posebnu pločicu za pečenje s podrezanim utorima u kojima se peče. Groove su napunjene štrcaljkom ili vrećicom s reznim vrhom.

Prethodno zagrijavamo pećnicu i nastavimo dalje. Prvo, rastopite ulje u spremniku u vodenoj kupelji. Temeljito pobijediti jaja s šećer, bolje - pomoću miksera. Postupno dodajte mlijeko i žlicu likera, nastavljajući šum. Dodajte brašno dobivenoj smjesi (nužno prosijano). Mi smo ga doveli do homogenosti pri prosječnoj brzini miješalice. Sada ulijemo rastopljeni, ali ne previše vrući, već lagano ohlađeni maslac. Dobro promiješajte. Korištenje paketa ili konditorske šprice, ispunite obrazac postavljen na tavi za pečenje tijesta. Stavite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijan na 200 ° C Pecite "malenki" oko 20 minuta. Vidljivost vizualno određujemo.

Napravimo čaj (idealno, poput Proustovog - vapna) i uživajte u prekrasnom desertu.