Slojeviti talijanski desert u svojoj klasičnoj varijanti priprema se pomoću mascarpone sira. Sami možete pripremiti ovu vrstu vrhnja, ali ga možete kupiti na bilo kojem velikom tržištu. U svakom slučaju, to je ovaj sastojak koji čini tiramisu nježnu i kremastu, kao što je zamišljeno originalnim receptom.
Klasični recept tiramisu s mascarponom
sastojci:
- bjelanjka - 3 kom .;
- žumanjci - 6 komada;
- mascarpone sir - 230 g;
- liker amaretto - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- espresso - 250 ml;
- Savoyardi kolačići;
- kakaov prah.
priprema
Uz mješalicu, umiješajte bjelanjke sa šećerom do mekanih vrhova. U zasebnoj zdjeli, prevrnite žumanjke preostalim šećerom na bijelo (3-5 minuta). Pomiješajte žumanjke s mascarpone sirom i likerom, pažljivo kombinirajte masu sira sa šlagom bijelom bojom.
Umakamo Savoyardi kekse u jedva topao kavu i položimo ih u jedan sloj na dnu kalupa. U ovoj fazi, glavna stvar je zadržati teksturu kolačića, jedva ga omekšavajući. Obično Savoyardi je umočen u kavu 2-3 sekunde. Na vrhu sloja kolačića stavite pola sireve, ponovo razmazite sloj kolača natopljenih kavom, širite preostali kremasti sir i prskajte vrh deserta kakaovim prahom. Prije posluživanja, tiramisu s savoyardi i mascarpone trebali bi stajati u hladnjaku 4-6 sati.
Recept tiramisu s mascarpone sirom i vrhnjem
sastojci:
- kolačići sjemena - 400 g;
- kakao u prahu - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- šećer - 2 predmeta;
- mlijeko - 1/4 stavke;
- ekstrakt vanilije - 1 tbsp. žlica;
- rakija - 1/4 stavka;
- instant kava - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1/2;
- liker kave - 1 1/2 stavke;
- krema za šišanje - 1 litra.
priprema
Maskarpone je šišao s glatkom i prozračnim šećerom. Dodajte vanilije, mlijeko i rakiju na masu sira, a zatim ponovno pobijedite. Kava se otopi i pomiješa s likerom kave. Namjestite vrhnje na teške vrhove, nakon čega ih pomiješamo s masom sira.
Na dnu odabranog obrasca postavljamo kolač kave, namočen u kavu, na vrh dijelimo polovicu mase krem-sira, prekrivamo ga s drugim slojem kolača i opet s masom sira. Spremni desert, prskajte kakao i stavite u hladnjak 6-8 sati.
Tiramisu s mascarponom i svježim sirom
sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- šećer - 5 tbsp. žlice;
- mascarpone - 250 g;
- sir - 250 g;
- kava - 1 predmet;
- Savoiardi;
- konjak - 2 tbsp. žlice;
- kakaov prah.
priprema
Podijelimo jaja u žumanjke i bjelančevine. Pomaknite yolks i pol bijele šećere. Druga polovica šećera dodana je proteinima i također ih je bacila na teške vrhove. Mascarpone kaša s vilicom s kravljem sirom ili masom praška u mješalici. Pomiješajte sir s žumancom, pažljivo dodajte zračni protein i stavite mase na stranu.
Pokrivamo dno odabranih jela s kolačima Savoyardi, natopljenim mješavinom kave i konjaka. Na vrhu sloja sira ponovno stavite kolačiće i završite desert s još jednim slojem sira. Pospite tiramisu s mascarponom i konjaka kakaovim prahom. Prije posluživanja desert mora ostati u hladnjaku najmanje 4 sata.
Recept sladoleda tiramisu s mascarponom
sastojci:
- čokoladni keks - 1 kom .;
- kava - 100 ml;
- kava alkoholna pića - 1 tbsp. žlica;
- sladoled od vanilije - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- žumanjci - 2 komada;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- kakaov prah.
priprema
Biskvit je izrezan na dva sloja. Jedan od slojeva je postavljen na dno odabranog oblika i impregniran mješavinom kave i tekućine. Pokrijte kekse slojem sladoleda od vanilije i položite drugi sloj. Ponovno napunite kavu od keksa, ali ovaj put pokriva se sir, šlag s žumanjcima i šećerom. Pospite desertu kakao i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.