Kutaba je popularno azerbajdžansko jelo, koje je tanko kolač u obliku polumjeseca. Pripremite ih punjenjem mesa, zelenila, bundeve ili sira. Fry kutaby na vruću suhu tava, a gotovi proizvodi su razmazani rastopljenim maslacem . Poslužite ovo jelo najbolje s kiselim vrhnjem, a također se može koristiti kao kruh za glavna jela. Danas vam želimo reći kako kuhati kutaby sa zelenilom.
Recepti kutuba s zelenilom
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- voda - 150 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol - pincem.
Za punjenje:
- svježe zelje - 1 hrpa;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol.
Za umak:
- prirodni jogurt - 200 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje - 1 tbsp. žlica;
- začini.
priprema
Za pripremu tijesta, brašno se prosije, razrijedi vodom, dodamo malu količinu suncokretovog ulja, bacamo sol i dobro promiješamo. Onda ulijte u tanke kolače i pržite u vruću tavu.
Zatim nastavljamo pri pripremanju punjenja: peršin, kopar, korijandar i maslac smrvljeni su u miješalici do homogene mase. Zatim stavite pola palačinke malo zelene mase, pokrijte drugu polovicu i lagano stisnite ruku. Pecite kolače u tavi bez dodavanja ulja i poslužite na stolu s umakom. Da biste ga napravili, prelijte češnjak, ulijte jogurt i bacajte malo usitnjene zelje.
Azerbejdžanski kutaby s zelenilom
sastojci:
Za test:
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 2 predmeta;
- začini.
Za punjenje:
- zeleni luk - 1 hrpa;
- maslac - 30 g;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- tvrdi sir - 100 g;
- svježi kopra - 1 hrpa;
- biljno ulje za prženje.
priprema
Iz vode, soli, brašna i žlicom maslac pripremiti homogeno strmo tijesto. Onda je pokrijte folijom i ostavite ga pola sata u hladnjaku. Zeleni luk, kopar i peršun odrezani u sitne komadiće, dodajte rastopljeni maslac, ribani sir i koristan korijander.
Zatim podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaku se gurnite u tanki krug, stavite zelenu nadjev, pokrijte vrh drugom polovicom tijesta i pažljivo uklonite kolač. Pržite krugovima u tavu s vrućim uljem, a zatim položite na tanjur i poslužite s zakiseljenim mlijekom ili jogurtom.
Kutaby sa svježim sirom i zelenilom
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 180 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- voda 100 ml;
- začini.
Za punjenje:
- suhi domaći sir - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- zeleni luk - 2 tbsp. žlice;
- Maslac - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prvo pripremimo tijesto: u zdjelu dvaput prosijamo brašno i pomiješamo ga s čokoladom soli. Zatim ulijte u vodu, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto rukama 4-5 minuta. Zatvorimo ga u film i ostavimo da ostane na stranu 20-25 minuta.
Za punjenje svježeg sira, grah s vilicom ili trljati kroz sito. Srž i zeleni luk temeljito su isprani vodom, treseni i lagano umočeni papirnatim ručnicima. Uklanjamo iz debelih peteljaka i nježno nasjeckajte. Nasjeckamo zelene luk, dodamo zelje na sir, pomiješamo i malo dodamo sol po ukusu.
Od tijesta skidaš sitne komade, uvaljaste ih u kuglice i svaku se gurnu u vrlo tanku tortu. Dalje na polovici ravne kolače stavili smo nešto nadjev, pokrili smo se s drugim dijelom i zapljusni rubovi. Sada uzmite posudu za lijevano željezo, zagrijte i postavite kolače. Pržite ih dok ne kuhate na maloj toplini, prenesite na ploču, masnoću s rastopljenim maslacem i poslužite na stolu.