Unatoč ogromnom asortimanu posuđa, profesionalni kulinarski stručnjaci preferiraju jela od lijevanog željeza. To je lako objasniti jer lijevano željezo ima niz neporecivih prednosti:
- legura ima iznimna svojstva toplinskog provođenja - ona se zagrijava na čitavu površinu, dugo zadržava toplinu. Stoga, kalup od lijevanog željeza pomaže očuvanju okusa i korisnih kvaliteta proizvoda.
- u jelima od lijevanog željeza možete pržiti, pirjati, peći u pećnici bez straha da će se hrana gorjeti.
- lijevano željezo ima značajnu sigurnosnu granicu, gotovo je nemoguće oštetiti proizvod lijevanog željeza. Posuđe ovog materijala možete posmatrati vječno.
- kombinacija željeza, ugljika i silicija, od koje se glačalo smrzne, potpuno je bezopasno za zdravlje. I čak, prema riječima stručnjaka Instituta za prehranu Velike Britanije, obogaćuje hranu koju ljudsko tijelo apsorbira željezo.
- Lako se brinuti za proizvode od lijevanog željeza, oni su savršeno očišćeni.
Kako odabrati lijevanog željeza?
Kotao od lijevanog željeza s ravnim dnom, tzv. Udjatnitsa, prikladan je za kuhanje hrane na plinskoj ili električnoj peći. U suvremenom životu ženka je više poznata nego tradicionalna forma kotao.
Tradicionalni kotao od lijevanog željeza s konveksnim kuglastim dnom bez poklopca i poklopca. Njegova prednost nad analogima s ravnim dnom je da se u njemu hrana zagrijava ravnomjerno po cijelom području, za razliku od maternice, koja se uglavnom zagrijava odozdo.
Posebno popularan je lonac od lijevanog željeza s poklopcem za prženje za svoju svestranost. Oba dijela mogu se koristiti s prednošću i u tandemu i odvojeno.
Moderna industrija je savladala proizvodnju emajliranih kotlova od lijevanog željeza. A caklina je siva i obojena. I ovo jelo ima niz prednosti. Izgleda vrlo izraženo. Osim toga, emajlirano posuđe od lijevanog željeza je otporno na učinke organskih tvari, kiselina, lužina i soli. Ali ako se caklina prekine, takvi pribor se ne mogu koristiti za kuhanje.
Sami odlučujete o tome koji je lijevanog željeza bolji, nemojte pogriješiti. Na prodaju moguće je upoznati i posuđe "pivovaranjug". Površina jela koja su deklarirana kao kotao prekrivena je neprozirnim premazom (na primjer Teflon ). Zapravo, to je posuda i možete kuhati samo na plinskoj peći, ali ne na otvorenoj vatri, a ne u pećnici.
Njega od jela od lijevanog željeza
U pravilu, novi kotao prekriven je posebnim lijekom. Prije prve uporabe limenog kotao, premaz se treba ukloniti pomoću spužve i vruće vode. Tada je potrebno napraviti kalciniranje kalupom od lijevanog željeza s biljnim uljem. Ulje prodire u pore legure i pod jakim zagrijavanjem, čahura stvara zaštitni sloj koji štiti tavu od gorenja hrane i hrđe. U budućnosti se ne preporučuje korištenje sapuna kako ne bi uništio prirodni masni film koji nastaje tijekom operacije. Mnoge ljubavnice sigurno su zbunjene, kako očistiti lonac željezo kotla? Bolje je, nakon sakupljanja spužve s ostacima hrane, isperite posuđe umjereno vrućom vodom, a zatim obrisati suhom mekom krpom. Za očuvanje korisnih svojstava lijevanog željeza, posuđe nije
Ako je hrana počela paliti u kantu, onda je potrebno napraviti postupak gori. Nije svatko zna kako spaliti lonac od lijevanog željeza, iako je to jednostavan proces. U crveno-vrućem Kazanu, sipaju se kilogram stolne soli i zagrijavaju dok sol nije zrela. Svo ovo vrijeme, promiješajte sol i pazite da se kotao ne gori crveno. Zatim se sol ukloni i, čekajući da se jela ohlade, u njemu istaloži biljno ulje.
Nadamo se da će vam savjeti pomoći da uspješno izvršite kupnju i upotrebu željezne keramike!