Kakve veze imate uz riječ "kakao"? Osobno, imam početak lipnja ujutro pred mojim očima, sunce sja radosno u prozoru, prije tri mjeseca odmora i aroma kakao koje je moja majka upravo kuhala širila po cijeloj kući. Taj miris i okus poznati su od djetinjstva, a čokoladni slatkiši i kolači gotovo su neotuđivi atribut svakog svečanog deserta. U međuvremenu, kakao i čokolada su relativno nedavno postali široko poznati Europljanima. Premda su prva kakao grah dovedeni u Španjolsku od strane konquistadora još od početka 16. stoljeća, dugo je uporaba pića pripremljena od njih bila privilegija isključivo od najviših razina društva. Sveprisutna distribucija čokolade, kao piće, bila je tek u osamnaestom stoljeću, a prvi čokoladni bar 1819. godine izradio je švicarski carinik François Louis Caye.
Kakao prah - sadržaj kalorija
Kakao prah je fino mljeven kakao kolač, ostavljen nakon dobivanja kakao maslaca od njih. Dakle, kakao prah je, zapravo, niske masti, gorka čokolada. Masnoća u gorčoj čokoladi sadrži 54%, au prahu za kakao - 10-22%. Ipak, to je prilično visoki kalorijski proizvod. U kakaovoj prašini sadrži 298 do 325 kalorija po 100 grama proizvoda. Osim toga, sadrži:
- kofein 0,2%, što je puno manje od čaja ili kave;
- teofilin i teobromin prirodni su stimulanti slični djelovanju kofeina, ali slabiji;
- fenilefilamin, ili "supstanca ljubavi", ta tvar oslobađa naše tijelo tijekom razdoblja "romantične ljubavi, podiže raspoloženje;
- velike količine željeza i cinka - prvi je potreban za sintezu hemoglobina - tvar koja nosi kisik u našem tijelu; drugi je neophodan za stvaranje hormona odgovornih za pubertet;
- poli- i mononezasićene masne kiseline;
- folna kiselina - sudjeluje u sintezi proteina, podupire imunološki sustav, neophodno je za funkcioniranje koštane srži, pomaže u asimiliranju drugih B vitamina;
- mangan - neophodan je za rast i razvoj čovjeka, sudjeluje u procesima hematopoeze;
- epicatechin - tvar iz flavonoidne skupine koja ima visoku biološku aktivnost: povećava elastičnost zidova najmanjih krvnih žila - kapilara, pomaže apsorbiranju vitamina C ; također prema rezultatima studije američkih znanstvenika, epicatechin može pomoći u uklanjanju takvih bolesti kao što su moždani udar, zatajenje srca, rak i dijabetes.
Koliko je kalorija u kakao?
Ako govorimo o kalorijskom sadržaju kakao kao piće, to će ovisiti o načinu na koji je pripremljena, uz dodatak šećera ili kreme, naravno, kalorijski sadržaj će se povećati, u prosjeku, od 300 do 400 ili više kalorija.