Kruh s maslinama - jelo koje nije rijetko u mnogim zemljama Mediterana. Bilo je to mirisni talijanski ciabatta , francuski baguette ili grčki flat cake od Kalamata, uz masline ili masline, kruh će igrati sa ugodnom slaninom i raznim teksturama.
Odlučili smo ovaj članak posvetiti nekoliko recepata za pripremu maslinovog kruha, od kojih svaki zaslužuje posluživanje na stolu Michelinovog restorana.
Jednostavan kruh s maslinama i lukom
sastojci:
- brašno - 1/4 stavke;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- šećer - 2 žličice.
- sol - 1 čajna žličica;
- topla voda - 1 predmet;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- masline - 1 predmet;
- mlijeko - 2 tsp.
priprema
Prosijamo brašno na stolu i pomiješamo ga s solom, kvascem i šećerom. U sredini suhe mješavine napravimo bunar, u koji ulivamo toplu vodu. Nježno brušite brašno u središte, gnječite tijesto dok ne postane glatka i glatka. U tijesto skupimo tijesto, stavimo ga u zdjelu i prekrivamo vlažnim ručnikom, neka se uzdiže na toplom mjestu oko 1 sat.
Masline su izrezane i umočene od suhog napunjenog papira, s narezanim lukom. Pritisnite masline i luk u tijesto, ponovo ga izmiješati, oblikovati i podmazati mlijekom. Pecite naš jednostavan luk kruh 35-40 minuta na 190 stupnjeva.
Maslinov kruh na grčkom
sastojci:
- brašno od najvišeg razreda - 240 g;
- brašno od cjelovitog zrna - 150 g;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- sol - 2 žličice;
- topla voda - 240 ml;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- masline (pitted) - 1 predmet;
- svježeg ružmarina - 1/2 st. žlice;
- ribani limun oguliti - 1 tbsp. žlica.
priprema
Obje vrste brašna se prosiju zajedno u zdjelu procesora hrane, dodamo ih kvasac i sol. Ulijte toplu vodu u smjesu brašna i gnječite tijesto dok ne postane mekana i elastična.
Prenesite gotovu tijesto u veliku zdjelu, ulijte malo maslinovog ulja na površinu i dodajte ružmarin, masline i žuči. Složimo tijesto zajedno s "punjenjem", a zatim ga obrišemo filmom i ostavimo ga na toplom mjestu 2 sata, ili dok se kuglica tijesta ne udvostruči.
Pećnica se zagrije na 220 stupnjeva. Na posudi za pečenje, prethodno pospite brašnom, širite tijesto, dajte joj željeni oblik i pošaljite ga peći prvih 15 minuta na izvornoj temperaturi, a zatim još 45-50 na 175 stupnjeva. Spremni maslinov kruh bi trebao biti zlatan i hrskav vani.
Francuska zemlja s maslinama i maslinama
Riječ "ruski jezik" odnosi se samo na oružje, ali u provansalskoj kuhinji, "imenjak" eksplozivne naplate je mirisni kolač tradicionalno pripremljen u francuskim selima.
sastojci:
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- brašno - pola stoljeća;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- masline (bez jama) - 1/2 st.;
- masline (pitted) - 1/2 st.;
- peršin - 2 tbsp. žlice;
- timijana - 2 tbsp. žlice;
- ružmarin - 1 tbsp. žlica.
priprema
U dubokoj zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i 1/3 žličice. toplu vodu, neka smjesa stajati na toplom mjestu, sve dok ne počne mjehuri. Na kvasac, ulijte u brašno, dodajte maslinovo ulje i sol, gnječite tijesto. Završeno tijesto prenosi se u duboku posudu, pokriveno filmom i ostavljeno na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini.
Sada bi tijesto trebalo podijeliti u 5 jednakih dijelova, od kojih bi svaki trebao biti namotan u kolač. Sada smo tri puta srezali tortu u sredini, a rezultirajuće trake tijesta su malo ispružene s našim rukama. Budući kruh je prekriven vlažnim ručnikom i ostavite u vrućini 30 minuta. Dok se kruh podigne, masline i trave se slombe zajedno. Fugas je masiran maslinovim uljem i posipana s maslinovom smjesom odozgo. Pecite kruh na 260 stupnjeva 15 minuta. Prije hranjenja hladi se.