Talijanski kruh ciabatta dugo je osvojio priznanje i ljubav milijuna gurmana diljem svijeta. A danas svaka samozbrana hostesa pokušala je, ili želi, probati sami. Ako ste jedan od njih, nudimo vam neke od najuspješnijih recepata za kavu za ciabatta.
Ciabatta recept u pećnici
sastojci:
- pšenično brašno - 650 g;
- svjež kvasac - 30 g;
- voda - 300 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- sol - 1,5 tsp.
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
Imajte na umu da tijesto za ciabatta treba pripremiti isključivo od najvišeg razreda brašna. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u 50 ml mlake vode, dodajte šećer na njih i stavite žlicu na toplo mjesto 1 sat.
Zatim uzmite 250 ml mlake vode, kombinirajte s solom, brašnom i gumom i zamijesite tijesto. Trebalo bi izlaziti mekom i ne držati se vaših ruku. Pažljivo umetnite maslinovo ulje u tijesto. Stavite je u zdjelu, pokrijte ručnikom i pošaljite na toplinu 1,5-2 sata. Tijekom tog vremena, test bi trebao biti dvostruko veći.
Nakon što prođe vrijeme, pomaknite ga na stol, izrezajte na pola i iz svakog dijela oblikujte kruh, oko 30 cm. Pospite posudu za pečenje brašnom, stavite kruh na nju i posipajte brašnom. Onda pokrijte kruh ručnikom, stavite na toplo mjesto sat vremena, trebao bi se povećati, a zatim ga poslati u pećnicu, zagrijati na 220 stupnjeva. Pecite ciabatta sve dok ne postane zlatno, zatim ponovo pokrijte kruh i ostavite ga pola sata.
Recept za talijanski ciabatta kruh
Ako želite napraviti ciabatta ne prema gore navedenom klasičnom receptu, možete upotrijebiti malo izmijenjenu metodu. Ovaj recept za talijansku ciabatta je zanimljiv u tome što se tijesto dodaje suho mlijeko kako bi kruh bio ugodniji.
sastojci:
- pšenično brašno od visokog stupnja - 300 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko u prahu - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi kvasac - 1 vrećica.
priprema
Kombinirajte u zdjelu sol, brašno, suhi kvasac i mlijeko u prahu. Uljajte ih maslinovim uljem i 200 ml tople vode. Mijesite tijesto, povremeno se posipajte brašno, tako da se ne lijepi. Obrišite tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme bi trebalo povećati volumen dvaput.
Zatim prebacite tijesto na lim za pečenje, posipajte brašnom, oblikite ga, prekrite ručnikom i ostavite da stoji 45 minuta. Također se mora ustati. Nakon toga stavite ciabatta u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva i pecite oko 20-25 minuta, sve dok ne postane zlatno smeđa. Prije posluživanja neka malo ohladi kruh.
Ciabatta s maslinama i sulugunima
Za one koji žele olakšati svoje talijanske kruhove, reći ćemo vam kako pripremiti ciabatta sa sulugunima i maslinama.
sastojci:
- pšenično brašno - 1,3 kg;
- masline bez jama - 1 lonac;
- suluguni - 100 g;
- tamno pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suhi kvasac - 1 paket;
- sol i šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Počnite s pripremom desni. Da biste to učinili, pomiješajte pivo, vodu, šećer, kvasac i 600 g brašna. Pokrijte mješovite sastojke s folijom za hranu i ostavite preko noći. Ujutro dodajte sol i sol ostatke brašna i zamijesite tijesto: trebao bi biti mekan. Obrišite tijesto ručnikom i pustite stajati na toplom mjestu 1 sat.
Posipajte radnu površinu brašnom, širite tijesto na nju i podijelite ga u dva dijela. Obrazujte ih dvije duguljaste kruhove kruha i ostavite ih još 1.5 sati. U ovom trenutku, rezati masline u tankim krugovima, a suluguni rešetkom na velikom rešetku ili jednostavno raspasti u komade.
Nakon toga, uzmite malo tijesta, ulijte punjenje u sredinu i preklopite tortu na pola. Stavite kruh na pladanj za pečenje i stavite ga u pećnicu. Pecite ciabatta na 230 stupnjeva 40-45 minuta.
Inspiriran talijanskim ciabattom, nemojte zaboraviti isprobati recepte češnjaka i kruha .