Službeno je kvasac 1857. godine otkrio mikrobiolog Pasteur, ali već je dokazano da su čak i u starom Egiptu ljudi koristili kvasac za kruh. Do 19. stoljeća, znanstvenici su identificirali prednosti i štete od kvasca, a ovaj je proizvod široko korišten za pečenje kruha i pivo. U suvremenoj prehrambenoj industriji koriste se najpopularniji tipovi kvasca, kao što su pečenje, svježe, sušeno, pivo, mliječni proizvodi, prešani proizvodi, hrana itd.
Korist i štetu pekarskog kvasca
Kvasac za kavu je najčešći tip kvasca, može se naći u gotovo svakom dućanu.
prednosti:
- pomoć kod gastritisa , kolitisa, čira na želucu i drugih problema gastrointestinalnog sustava;
- korisni su za anemiju;
- imaju povoljan učinak na stanje kože.
šteta:
- može izazvati pojavu gutljaja kod žena;
- može izazvati alergijsku reakciju i disbiju;
- nije preporučljivo koristiti kvasac u bubrežnim bolestima.
Prednosti i štete suhe kvasca
Suhi kvasac je stvarna "dugovječna jetra", jer se u zatvorenom pakiranju mogu skladištiti do dvije godine i sačuvati sva njihova ljekovita svojstva.
prednosti:
- imaju visok sadržaj proteina;
- jačati imunitet;
- pomoć u gastrointestinalnim bolestima;
- može pomoći kod anemije;
- naširoko koristi u kozmetici.
Ne preporučuje se kada:
- akutne gastrointestinalne bolesti;
- giht;
- disbakterij.
Prednosti i štete od kvasca za hranu
Kvasac za hranu se prodaje, obično u obliku tableta, pahuljica i praha i izvrstan su dodatak raznim jelima.
prednosti:
- vegetarijanci služe kao izvrsna zamjena za meso i mliječne proizvode;
- niži kolesterol ;
- pomoć kod zatvora;
- spriječiti rak gušterače;
- regulira tlak;
- poboljšati crijevnu mikrofloru itd.
šteta:
- moguće su alergijske reakcije;
- individualna netrpeljivost.