Svaka delicija postaje deset puta više ukusna, ako ga nadopunite ukusnom kremšom. Klasični "Medovik" neće biti izuzetak, jer je ovo kolač istinsko polje za pokuse. Kolači od meda impregnirani proteinima i osnovnim jednostavnim kiselinama, a ako mislite da sve varijacije delicija koje ste već pokušali obratiti pozornost na sljedeće recepte.
Klasična kremšica za "Medoviku"
Jednostavna krema je poznato punjenje za eclairs, ali to ne znači da se vrijedi ograničiti na raskošne kolače. Pokušajte kuhati klasičnom vrhnjem "Medovik".
sastojci:
- žumanjci - 60 g;
- granulirani šećer - 65 g;
- brašno - 15 g;
- krumpirov škrob - 15 g;
- mlijeko - 300 ml;
- 1/2 podu od vanilije.
priprema
U maloj zdjeli, tukli žumanjke s bijelim šećerom, dodajte škrob i brašno, ponovno promiješajte i pustite na stranu.
U tavi mlijeka zagrijte mlijekom vanilije. Mi smo uklonili mlijeko iz vrućine, ekstrahirali vaniliju i intenzivno miješali jaje žumanjcima šipkom, počeli ih namočiti vrućim mlijekom. Za djelovanje je potrebno izuzetno brzo da žumanjci ne curdle.
Gotova vrhnja vraća se na srednju toplinu i kuha, miješajući, do guste. Kremu ulijemo u hlađeni zdjelu i prekrivamo filmom hranom tako da film dotakne sloj kreme - dakle, potonje neće biti pod utjecajem hladnoće. Sada ostaje samo da potpuno ohladi naš ukusni krem i upotrijebimo ga za pripremu "Medovike".
Kremšni recept za "Medoviku"
Ako je prethodni recept bio isključivo klasičan, onda je ovo potpuno suprotno. Jeste li kušali čokoladu "Medovik"? Ne? Onda je vrijeme da počnete kuhati!
sastojci:
- tamna čokolada - 200 g;
- granulirani šećer - 245 g;
- škrob 95 g;
- jaja - 2 komada;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- mlijeko - 1 l;
- prstohvat soli;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- kap ekstrakta vanilije.
priprema
Čokolada se rastopi u vodenoj kupelji i ostavi ga iznad, tako da ostaje tekućina.
U srednjoj zdjeli, kombinirajte škrob s pola šećera, dodajte cijela jaja i žumanjake, tukli 2 minute bez zaustavljanja, završna smjesa bi trebala postati bijela i prozračna.
Zasebno spojite polovicu šećera s mlijekom i solom, pomiješajte, stavite na vatru i pustite da gotovo kuhate. Vruće mlijeko se ulijeva u jaja, stalno miješajući. Priprema kremšice za "Medovik" je gotovo potpuna, ostaje samo da vraća smjesu natrag u vatru, miješajući, pričekajte da se krema zgusne, dodati vanilije, maslac i čokoladu, a zatim potpuno ohladiti mase prije uporabe.
Krema za kremu "Medovika"
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- maslac - 50 g;
- cimet štapića;
- traka oguljene limuna;
- šećer - 130 g;
- škrob - 60 g;
- žumanjci - 8 komada;
- vanilije.
priprema
U tavi umijte mlijeko, dodajte traku limuna, vanilije i štapić cimeta, ponesite smjesu do kuhanja i izvadite iz vatre. Filtrirajte mlijeko kroz sito. Zasebno, pomoću miješalice, žumanjke sa šećerom u bujnoj bijeloj masi, dodajte škrob, prethodno razrijeđen u 50 ml hladne vode. Napunite smjesu jaja s vrućim mlijekom i stavite ga na vatru. Dodamo maslac, pričekajte da se krema zgusne i ukloni iz vatre. S obzirom na činjenicu da se krema brzo pogoršava, poželjno je da se ohladi što je brže moguće, stoga, idealno, odmah prelijevajte kremu za kremu "Medovik" u hladnu zdjelu, pokrijte ga s filmom i pošaljite ga u hladnjak. Nakon što se krema ohladi, samo će biti dobro miješati ga, pazeći da nema grudica, i koristiti ga za napraviti desert.