Barem neki od nas zamislimo tipičan francuski doručak: šalica kave, svježe iscijeđen sok, neki voće i glavni lik su kroasani. Potonje u domovini lako se može zamijeniti s nešto jednostavnijim jelom u kuhanju - meke i mirisne pire "puževe", punjenje koje u stvari može služiti bilo čemu.
Francuski keksi s kremšom
Počnimo s klasičnim francuskim svitcima za doručak s kremom . Međutim, zbog svoje složene tehnologije, teško možete pripremiti nešto ovako prije posla, pa spremite recept za obrok ujutro slobodnog dana.
sastojci:
Za valjke:
- instant kvasac - 3 g;
- voda - 25 ml;
- brašno - 250 g;
- sol - 5 g;
- šećer - 25 g;
- jaje - 1 kom. + žumanjak;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac - 75 g.
Za kremu:
- mlijeko - 250 ml;
- vanilija pod;
- šećer - 60 g;
- žumanjci jaja - 3 komada;
- škrob - 25 g;
- maslac - 20 g;
- čokolada.
priprema
Kvasac je razrijeđen u mješavini tople vode s mlijekom i šećerom, nakon što se kvasac aktivira, ulijte tekućinu u smjesu brašna i soli, dodajte rastopljeni maslac i jaje. Tijesto se mijesiti najmanje 10 minuta, a zatim se oblikovati u zdjelu i staviti u posudu podmazanu uljem. Pokrijte tijesto filmom i ostavite da stoji oko sat vremena na bilo kojem toplom mjestu bez skica. Nakon što je dodijeljeno vrijeme, kotrljajte loptu u kobasicu i ne stavljajte pliticu za pečenje, pokrijte ga s filmom i ostavite još 3-4 sata na istom toplom i neistraženom mjestu.
Uhvatite krema: zagrijano mlijeko, pomiješajte s vanilije, šećerom i maslacem. Kad mlijeko kuhati, a kristali šećera rastopiti, sipati žumanjke s vrućim mlijekom, miješajući vrlo snažno i brzo. U mješavini dodajte škrob i nastavite snažno zrnati sve dok grinje ne nestanu. Vratite krema na štednjak i ostavite je na minimalnoj vrućini sve dok se ne zgusne, a zatim ga stavite u posudu, prekrivajte omotaj i ostavite da se ohladi.
Pecite kobasicu na debljinu od oko centimetara, mastite s vrhnjem, pospite čokoladnim mrvicama i namotajte "puž". Stavite tijesto u zamrzivač na jedan sat, a zatim ga isjeckajte na dvije centimetarske kriške i ne stavljajte ga u pladanj.
Prije pečenja, pržite francuske kolače s žumanjcima. Peći za pecivo trebaju se peći 20 minuta na 185 ° C.
Francuski bunji s grožđicama i cimetom - recept
Navikli smo jesti bundeve s grožđicama i cimetom zasebno, ali vjerujte mi, zasluge obaju receptura bit će mnogo izraženije ako ih stavite zajedno. Navijajuća aroma cimeta i impregnacija slatkih grožđica čine ovaj recept novu razinu.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 300 ml;
- maslac - 40 g;
- brašno - 500 g;
- sol i kvasac - 10 g;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- maslac - 25 g;
- šećerna smeđa - 75 g;
- cimet - 7 g;
- grožđice - 120 g;
- džem od marelica .
priprema
Prije pripremanja francuskih peciva, pecimo kvasac u toplom mlijeku i pričekamo njihovu aktivaciju - trenutak kada će površina mlijeka biti prekrivena pjenastom kapom. Ulijte otopinu kvasca u brašno, dodajte rastopljeni maslac, jaje i
Prosijano tijesto valjano u pravokutnik debljine od oko jedan i pol centimetara, i pokriti ga mješavinom šećera, ulja i grožđice, pretvoriti u sloj i podijeliti u 9 komada. Nakon polaganja komada u pećnici, neka dođu drugi put pola sata, a zatim poklopite s pekmezom i pecite 25 minuta na 190 ° C.