Trešnja je najčešća bobica za proizvodnju vina nakon grožđa.
Da biste ga stvorili, tamna, višnja dobro se uklapa, ali za žele željene sorte, možete koristiti sve zrele bobice. Prilikom proizvodnje višnje vina kod kuće, potrebno je uzeti u obzir da u zreloj trešnjini ima puno kisele i male slatkoće koja se lako korigira dodavanjem vode i šećera. Mnogi preporučuju uklanjanje kamenja iz fetusa, jer sadrže veliku količinu tanina, što daje laganu gorčinu, ali ljubitelji malo kolača vina i okusa badema ne mogu to učiniti.
Kako napraviti vina od višnje kod kuće, opisat ćemo dolje u receptima.
Recept za vino trešnje kod kuće
sastojci:
- svježa trešnja - 8 kg (jedna kantica od 10 litara);
- voda - 10 litara (jedna kantica);
- šećer - 7 kg.
priprema
Za pripremu vina uzimamo svježu trešnju, poželjno samo ukiseljenu. Bobice nisu mine, jer na njihovoj površini postoje bakterije potrebne za kvalitetnu fermentaciju, ako je potrebno uklonite kosti, stavite ih u posude i zgnječite ih na bilo koji prikladan način, ruke, mrvice ili samo drveni štapić.
Na rezultirajuću masažu trešnje dodajte vodu i šećer, zatvorite poklopac i ostavite na mjestu nedostupnom za sunce. Temperatura u sobi, gdje je kvasac, ne bi trebala prelaziti 27 stupnjeva. Ako su posude staklene, zamotajte papir, novine ili tkaninu, tako da vino neće izgubiti boju. Ostavite kvasac sedam dana. Tijekom tog vremena, aktivno i kratko pomiješajte masu dvaput dnevno. Nemoguće je dugo držati poklopac posuđa kako ne bi zasićali masu kisikom, što će omogućiti razvoj bakterija octene kiseline, koje nisu potrebne u našem procesu.
Nakon tjedan dana ostavite fermentacijsku masu na miru, prestanite miješati i ne otvarajte poklopac. Zatim uklonite trešnju koja je porasla tijekom ovog vremena uz pomoć sita i ostavite preostalu tekućinu da se fermentira još sedam dana, ili bolje dok se pjena potpuno ne nestane na površini. Malo je dopušteno.
Sada ispustite tekućinu crijevima u drugi spremnik, postavljen ispod prve razine. To činimo tako da talog ostaje na dnu prvog spremnika. Zatvorimo posuđe s budućim pokrovom vina, ali ne jako čvrsto i ostavljamo da lutamo oko deset do petnaest dana. Spremnost se određuje potpunim nestankom mjehurića zraka i svim znakovima fermentacije. Spojimo vino u spremnike, sada je već hermetički zatvoren i postavljen na hladnom mjestu. U ovoj fazi dobivamo mladi vino. Za četiri do pet mjeseci bit će već iskusan.
Vino od voska s votkom
sastojci:
- džem od trešnje - 500 g;
- votka - 500 ml;
- šećer - na okus.
priprema
Ulijte džem u posudu za litru i ulijte vodkom. Zatim se čvrsto zatvori s poklopcem pažljivo mu se trese i ostavite na toplom i prilično sjajnom mjestu na pola i dva mjeseca. Jednom svaka tri dana, osim zadnjeg tjedna inzistiranja, sadržaji stakla su potreseni. Zatim spojite vino kako bi talog ostao u limenci, po potrebi dodajte šećer, pomiješajte dok se ne otopi i ostavite još jedan dan, a zatim nekoliko puta filtrirajte pomoću pamučnog obrisa i limenke za prozirnost. Ako se šećer ne doda, onda ne možemo stajati jedan dan, ali odmah nastavite s filtriranjem.