Margarin je dvosmislen proizvod koji su stvorili francuski kulinarski stručnjaci, tako da osobe s niskim primanjima mogu s njima zamijeniti maslac. Prednosti i štete margarina - ovo je jedna od aktualnih tema za raspravu nutricionista i liječnika.
Što je korisno i štetno margarin?
Margarin ima prednosti poput visoke hranjive vrijednosti (kalorijska margina margarina - 745 kcal), ugodan ukus, nisku cijenu, dostupnost, sposobnost da daju sjaj kod kuhanja kod kuće. Međutim, ove prednosti margarina imaju malo veze s prednostima ovog proizvoda.
Za ljude koji su zabranjeni od životinjskih masti, margarin može biti zamjena za maslac. Međutim, ako govorimo o tome što je korisnije - maslacem ili margarinom, proizvod koji se pojavio kao rezultat tehničkog napretka mnogo je lošiji od prirodnog.
Margarin se proizvodi od prirodnih biljnih ulja, međutim, zbog postupka hidrogenacije, korisne masne kiseline izgube sva pozitivna svojstva i dobivaju neke štetne za zdravstvene osobine. Margarin, naravno, sadrži vitamine (A, E, F) i neke mineralne sastojke (fosfor, kalcij , natrij), ali prisutnost trans masnih kiselina (hidrogeniranih masti) negira sve dostupne pogodnosti.
Uporaba margarina može uzrokovati sljedeće posljedice:
- pojava ateroskleroze, t. hidrogenirane masne kiseline slabo su podijeljene od strane tijela i "deponirane" u posudama;
- pojava raka, koju izazivaju antioksidanti butiloksianisol i butiloksitoluen;
- promjena u sastavu krvi, tk. emulgatori su sposobni uništiti eritrocite;
- povećani rizik od srčanog udara i razvoja koronarnih bolesti srca;
- pojava višak težine i razvoj dijabetesa.
Ako još uvijek odaberete između ukusnog i jeftinog, ali opasnog margarina i skupog maslaca, prednost je prirodnom proizvodu. I još bolje - ljubavno biljno ulje, koje ne sadrži kolesterol , dobro se apsorbira i sadrži mnogo korisnih tvari.