Goveđa jetra jedna je od najpopularnijih vrsta bjelanjaka, koja ima izvrsne kvalitete okusa i ima niz blagotvornih učinaka na tijelo. Za razliku od svinjske jetre, govedina ima mekši okus s manje gorčastog okusa. Kako bi se utvrdilo koliko je ovaj proizvod koristan i može li se koristiti tijekom dijete, potrebno je saznati biokemijski sastav i kalorije jetre govedine.
Kemijski sastav jetre jetre
Struktura jetre goveda uključuje:
- oko 70% vode;
- 18% proteina, uključujući i najvažnije aminokiseline za naše tijelo;
- zasićene masne kiseline;
- kolesterol;
- širok raspon vitamina, uključujući B grupe vitamina, probavljivi vitamin D, kolin, niacin, biotin, vitamini A, PP, C;
- veliki broj korisnih i važnih makro i mikro minerala - natrij (105 mg), klor (100 mg), sumpor (240 mg), kalij (280 mg), fosfor (315 mg), kalcij (10 mg), magnezij (18 mg ), bakar (3800 μg), fluorid (230 μg), molibden (110 μg), nikal (63 μg), selen (40 μg), kao i željezo, jod, bakar, kobalt.
Prednost jetre jest da njezin sastav sadrži važne elemente za naše tijelo koje pomažu u povećanju hemoglobina u krvi i obogaćuju prehranu. Ovaj faktor je vrlo važan za ljude sklone anemiji i aktivno uključene u sport.
Kalorijski sadržaj jela od jetre od govedine
Kalorijski sadržaj proizvoda u svom sirovom obliku je 127 kcal, ali količina kalorija i korist jetre jetre mogu varirati ovisno o vrsti kuhanja, načinu kuhanja i ostalim sastojcima dodanim u posudu. Najkorisnija vrsta liječenja dijetetičari smatraju kuhanje i gašenje, jer ta vrsta kuhanja zadržava maksimalnu korisnu tvar i najkorisnija je za naše tijelo.
Razmotrite koliko kalorija u govedini jetre s različitim tretmanima:
- kalorijski sadržaj kuhane mljevene jetre iznosi od 115 do 125 kcal, dok se u procesu kuhanja sadržaj ugljikohidrata i udio masti proizvoda smanjuju, ali većina korisnih elemenata se zadržava;
- kalorijski sadržaj goveđe jetrene jetre je 117 kcal, ovaj proces obrade smanjuje razinu proteina i sadržaja ugljikohidrata, ako uzmete u obzir prisutnost umaka za vrijeme gašenja, sadržaj masti u posudi se prema tome poveća na 9 g, a energetska vrijednost je oko 160 kcal;
- sadržaj kalorija pržena govedina jetra je najviša, uzimajući u obzir ulje za ovu vrstu prerade i povećanje sadržaja masti u posudi, ona će biti jednaka bjelji od 200 kcal, uz povećanje razine proteina i ugljikohidrata .
Upotreba jetre s prehranom
Goveđa jetra je vrijedan proizvod koji tijelo daje vrijednim aminokiselinama i mineralima, ali sadrži i prilično visok postotak kolesterola. Kada se opazi dijeta, hranjenje hrane iz ovog proizvoda preporučljivo je ljudima koji su aktivno
Prednosti ovog proizvoda uključuju i činjenicu da je vrlo lako i brzo probavljaju i dobro apsorbiraju tijelo. Dijeta - ne isprika da se uskratite u jelima od jetre govedine, važno je samo pratiti mjeru i jesti jelo od toga za vrijeme ručka, nadopunjavajući biljnim ukrasima. Ne preporučujemo ovaj proizvod osobama s visokim kolesterolom i teškim oblikom ateroskleroze.