Nije neuobičajeno, kod kuhanja različitih proizvoda koristimo biljna ulja. Najpopularniji među nama su suncokret, maslina i kukuruz, koji dobro poznajemo, osobito u usporedbi sa životinjama, a mi često ne razmišljamo o štetnosti. Postoje mnoge druge vrste, a ne sve su korisne, a neke čak i opasne za zdravlje.
Štetu i korist biljnog ulja
Biljno ulje je proizvod koji se dobiva iz biljnih sirovina. Ova vrsta ulja obično sadrži trigliceride, masne kiseline, sterole, vosak i druge pomoćne elemente.
Glavna obilježja ulja su njihova hidrofobnost, odnosno nemogućnost otapanja u vodi. Zbog ove imovine biljne masti mogu biti korisne i štetne za ljude.
Prednosti biljnog ulja
Glavna prednost za ljudsko tijelo od masti, biljnih i životinjskih energija. 4/5 svih zaliha energije koje dobivamo je zbog masti, a neke korisne tvari, na primjer, kao masne kiseline, vitamini topljivi u mastima , fosfolipidi dolaze u naše tijelo samo od masti. Umjereno konzumiranje biljnih ulja također će nas obogatiti vitaminima A, D, E, koji su nužni za normalan život i metabolizam. Treba napomenuti da biljna ulja, osim što su sami izvori vitamina, također pomažu u asimiliranju vitamina A i E sadržanih u drugim namirnicama. No, ako u ovom proizvodu ima toliko korisnih tvari, bit će prirodno razmotriti što su biljna ulja štetna.
Oštećenje biljnog ulja
U ovom slučaju važno je i kakvo se biljno ulje konzumira u hrani iu kojim količinama. Naravno, svi nutricionisti se savjetuju da dodaju tekuća biljna ulja prvih prešanih i nerafiniranih. U takvim uljima se pohranjuju najkorisnije tvari. Potrebno je u potpunosti napustiti proizvode koji sadrže palmino ulje , kao kad se koristi, koriste se sirovi materijali koji nisu dovoljno pročišćeni.