Oštrkaste gljive su rod izuzetno korisnih i ukusnih gljiva, u prirodi rastu na debla sušenih stabala. Poznate su suvremene jednostavne i jeftine tehnologije za uzgoj trešnje na drvenom piljevitici, na slamku raznih žitarica, na suncokretu i slično. Zbog lakoće uzgoja, kao i velike adaptabilnosti micelija i dobrog prinosa, gljive kamenica se uzgajaju u kućanstvima i na industrijski način.
U svježim kamenicama sadrže vitamine B, C, E, D2 i PP, kao i spojeve željeza, kalija, joda, kalcija i vrijednih za ljudske enzime. Oštre gljive su niskokalorični proteinski proizvod koji se, naravno, može smatrati izvrsnim za prehrambenu prehranu uz pravilnu pripremu.
Recite kako možete pripremiti gljive kamenica s lukom.
Oštre gljive pripadaju onim rijetkim vrstama gljiva koje se mogu jesti sirovo, u tom su obliku još korisnije jer termička obrada (osobito dugo) razgrađuje mnoge korisne tvari.
Svježe gljive kamenica s zelenim lukom pod marinadom - recept
sastojci:
- gljive kamenice - 400 g;
- luk zelena - mala hrpa;
- biljno ulje;
- prirodni voćni ocat ili sok od limuna.
priprema
Veshenki je izrezao na ne sitne kriške i nasjeckao zeleni luk. Napunite preljevom iz mješavine biljnog ulja i octa (omjer 3: 1) i ostavite 20 minuta. Salata je jednostavna, kao narodna pjesma, možete poslužiti takav snack s mesom ili umjesto mesa, s bilo kojim popratnim jelom.
Ako niste prikladni za određene indikacije, sirovi ili ukiseljeni gljivi su kontraindicirani, možete pripremiti slično jelo od iste hrane (vidi gore) laganim izmjenama metode.
priprema
Kuhajte gljive kamenica u vodi 5 minuta nakon kuhanja i bacajte u cjedilo. Lagano ohladite i izrezajte gljive s malim, hranjivim kriškama, dodajte nasjeckani zeleni luk i sipajte biljnim uljem hladnog prešanja.
Možete pržiti gljive kamenica s lukom, ali budući da želimo pripremiti zdrava i zdrava jela, to ćemo učiniti ispravno, odnosno smanjimo toplinsku obradu gljiva na minimum.
Kako pržiti gljive kamenice s lukom?
Brzo pržite (duže kuhanje u ovom slučaju i nije potrebno).
Najbolje pržite na maslinovom ulju ili ulju repice, životinjske masti su najprikladnije za svinjetinu, piletinu ili prirodno rastopljeni maslac.
Gljive s kamenicama na žaru s receptom - recept
sastojci:
- gljive kamenice - 400 g;
- luk - 1 kom. ili više;
- biljno ulje ili mast.
priprema
Zagrijavamo biljno ulje ili drugu masnoću u tavi za prženje. Kuhani luk zakiseljeni na pola prstena i lagano pržiti (ili passeruem, kao i više kao što je to). Dodajte gljive kamenica, izrezane na male kriške, pomiješajte spatulu i pržite sve zajedno na najnižoj toplini najviše 5 minuta, a više ne trebate. Možete poslužiti sa svim jelima od mesa i ribe sa bilo kojim popratnim jelom.
Općenito, gotovo svaka gljiva posebno je ukusna u kiselom vrhnju.
Oštrkaste gljive u kiseloj vrhnja s luka - receptom
sastojci:
- gljive kamenice - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje ili otopljeni vrh;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- zemlja crnog papra;
- ribani muškatni oraščić.
priprema
Peeled luk, izrezati na pola prstena, lagano pržena ili salata u ulju u tavi. Dodajte gljive kamenica, izrezane na male kriške i pržite s lukom ne više od 5 minuta. Napunite kiselo vrhnje, začinjeno sjeckanim češnjakom, crnim paprom i muškatnom kapicom. Umiješajte i gulaš još 3 minute, ugasite vatru i ostavite ga ispod poklopca 10 minuta. Kuhati kiselo vrhnje nije nužno - ona se smanjuje i izgubit će veći dio njegove korisnosti.
Oštre gljive u kiseloj vrhnja i luku dobro se poslužuju s kuhanim krumpirom ili kašom.