U mnogim obiteljima omiljeno je svečano jelo ukusno, nježno, mirisno pileće zlatno korito. Za običan ručak ili večeru piletina se poslužuje s povrćem i žitaricama, od kojih je najpoznatija heljda. Međutim, za odmor, kombinacija verzija je prikladnija - piletina punjena heljda. Ovo meso i ukrašuje zajedno, au procesu pečenja, heljda je zasićena piletinom masnoćom i sokom od mesa, što ga čini mnogo ukusnijim.
Piletina punjena heljinom, pečena u pećnici - tako da će meso postati mekano i mekano, korisnije od prženja.
Kažem vam kako pripremiti piletinu s heljda. Isprati piletinu pod hladnom vodom, nježno osušiti čistim posteljinom, uzeti oštar nož i nježno izrezati kamenje.
Počinjemo od repa - noseći nož na hrbat, odvojimo meso iz kralježnice. Učinimo rezove duž kukova i izrezamo kosti, ostavljajući samo kosti noge. U prsnom dijelu također smanjite trup iznutra što je više moguće blizu kostiju, postupno ih izvlačeći. Mi ostavljamo krila kostima, ne možemo izrezati vrat. Pokupite marinuem "vrećicu".
Marinada za piletinu punjenu heljinom
sastojci:
- sol - 1 čajna žličica s klizačem;
- crni papar - ½ tsp;
- mješavina bilja za piletinu ili hops-suneli - 1 čajna žličica;
- paprika - 1 čajna žličica;
- bijelo vino - 100 ml.
priprema
Miješamo sol, papar, paprika, sušeno bilje. Stavili smo polovicu piletine u kontejner, rasporedimo smjesu začina na cijeloj površini, napunimo ga vinom i ostavimo 2-3 sata. Umjesto vina, možete uzeti lagano pivo bez konzervansa, a ako ne želite koristiti alkohol, ulijte piletinu čašom kefira.
Pileći recept punjen heljinom koji se peče u pećnici
sastojci:
- trupac piletine (težina prije ekstrakcije kosti 1,6-1,8 kg) - 1 kom;
- rogovima "Yadritsa" - 1 staklo;
- maslac - 30 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom.
priprema
Isperemo rogovima u hladnoj vodi, ulimo u tavu, napunimo ga s 3 šalice kipuće vode, prekrivamo je i ostavimo na sat i pol. Očistit ćemo luk, fino nasjeckati i pržiti u biljnom ulju, miješajući, do ugodne zlatne nijanse. Natečena croup pomiješana s lukom. Izvadimo piletinu iz marinade, pustimo da se tekućina isprazni. Ako je marinirana u kefiru, možete isprati, a zatim sušiti trupla. Uz pomoć žlice, napuniti meso "vrećicu" s nadjevom, šef kuhara će privući grlo i šivati rez na abdomen. Mi razbijemo trupla s rastopljenim maslacem (u načelu, možete koristiti povrće), stavili smo na pladanj za pečenje i kuhali. Ovaj pile je pečen oko 1 sat 40-50 minuta. Tijekom kuhanja piletina treba periodično zalijevati masnoćom koja se zagrijava od njega, ili posipati pivo ili vina, ovisno o tome što se koristilo za marinadu.
Piletina punjena heljda i gljiva
sastojci:
- trupac piletine (težina prije ekstrakcije kosti 1,6-1,8 kg) - 1 kom;
- gljive - 300 g;
- rogovima "Yadritsa" - 1 staklo;
- maslac - 30 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom.
priprema
Gljive smo sortirali, očistili, pažljivo isprali, izrezali u srednje komade i prženi zajedno s lukom 3-4 minute, intenzivno miješajući. Zatim dodajte gljive na heljinu heljde, pomiješajte ga - punjenje je spremno. Stavite piletinu na svoj uobičajeni način i ispeći u pećnici 1 sat i 40 minuta, povremeno sipajući sok koji se ističe od piletine.
Sada će nam piletina, punjena heljda, biti puno ukusnija.