Gljive kantele nisu samo iznimno ukusne, već se smatraju najkorisnijima među dugim popisom predstavnika kraljevstva gljiva. Impresivan arsenal vitamina, različitih elemenata i minerala koji se nalaze u kancerelima, ne samo da poboljšava performanse svih tjelesnih sustava, već i pomaže u borbi s brojnim bolestima. Posebno su bogate kantele s vitaminom C i D, a također sadrže selen i insekticidne supstance. Potonji su poznati po štetnim učincima na štetne organizme i parazite, što je izvrsna profilaksa protiv helmintioze i drugih sličnih bolesti.
Kao što znate, kantele trebaju biti korištene ili obrađene u prvih pet sati nakon rezanja, inače počinju akumulirati neprofitabilne metabolite. Idealna opcija bila bi bez ikakve sumnje zamrznuta. Ali što učiniti ako ne postoji mogućnost držanja kanala u zamrzivaču? Alternativni način za očuvanje ovih vrijednih gljiva i svih njihovih svojstava, i aromatičnih i korisnih, suše ih. O tome kako pravilno sušiti kantice kod kuće ćemo dalje razgovarati.
Za sušenje potrebno je odabrati svježe, jake primjerke bez crvotočina i udubljenja. Noge se ne koriste za sušenje, a šešire se čiste od prljavštine, mahovine i pijeska s ubrusom, ali ni u kojem slučaju se ne peru.
Mogu li suhe kanale sušiti zimi na suncu?
Mnogi se ljudi pitaju je li moguće da se suši kantri na suncu. Zapravo, ovo je najprihvatljivija metoda sakupljanja gljiva. Za sušenje zraka, pripremljeni kape na gustu gredu ili postavljanje na rešetku, dodatno pokrivaju gaza izrezanom od mušica i insekata i stavljaju pod sunčeve zrake. Takvo sušenje je moguće samo na vrućim danima i trebalo bi trajati oko tjedan dana. Idealno je pržiti kantice na suncu, a zatim je osušiti na još jedan dostupan način. To može biti korištenje pećnice, štednjaka ili električnog sušila .
Kako sušiti kantice u pećnici?
Prije slanja kanala za sušenje u pećnici mora se zagrijati na temperaturu od 60 do 65 stupnjeva, a poklopci gljiva širiti se na pećnici ili roštilju. Vrata uređaja moraju biti otvorena tijekom cijelog postupka sušenja kako bi se osigurala bolja cirkulacija zraka.
Kako sušiti kantice u električnom sušioniku?
Za sušenje kanala u električnom sušilici postavljeni su na palete i postavljeni uređaj za temperaturne uvjete kao kod pečenja u pećnici. Na šezdeset stupnjeva, kantice će dobro sušiti i postati pogodne za dugoročno skladištenje.
Nemoguće je točno reći koliko će dugo trajati sušenje kanala na jedan ili drugi način. Sve ovisi o veličini i suzbijanju gljivica, kao i o uvjetima koji prate. U prosjeku, u sušari, suši se od sedam do deset sati.
Periodički provjeravajte stupanj dostupnosti proizvoda i po potrebi uklonite gotove kopije. U postupku sušenja kanoni se suši deset puta. Od deset kilograma sirovina, završit ćemo s samo jednim kilogramom sušenih gljiva.
Ispravno sušene kanale dobro se savijte i savijte, malo proljeće i ne slomite. Potrebno je naučiti vizualno odrediti takav stupanj sušenja i ukloniti gljive na vrijeme. Ako ste propustili trenutak i kanale su se sušile - postale su krhke, onda je bolje ih samljeti u mlinu za kavu u prašak od gljiva.
Kako sušiti kanalice u mikrovalnoj pećnici?
Kanceri se mogu sušiti u mikrovalnoj pećnici. Da bismo to učinili, postavljamo gljive u jedan sloj na rešetki i održavamo minimalnu snagu dva ciklusa od dvadeset minuta, s intervalom od pet minuta za ventilaciju i izlaz pare iz uređaja.