Jedna od najljepših delicija, koju smo često pokvareni roditelji, je ukusna, hladna sladoleda. Nudimo vam da svojoj djeci ugostite pravi domaći sladoled, pripremljen od dobrog mlijeka, prema receptima, koji detaljno opisuju kako to ispravno izraditi.
Kako napraviti sladoled "Plombir" iz mlijeka i vrhnja?
sastojci:
- domaće mlijeko - 120 ml;
- svježi žumanjci - 3 kom .;
- krema masnoća (33%) - 320 ml;
- fino šećer - 170 g.
priprema
Domaće, kuhano, ali već hladno mlijeko kombinira se sa svježim žumanjcima i malim šećerom. Sve smo podijelili s šačicom šipke i premjestili ga u metalni kontejner, koji smo zatim stavili na vruću ploču slabom vatrom. Stalno miješanje ove smjese, kuhati ga do konzistencije slično kondenzirano mlijeko. Sve smo uklonili s ploče i bez zaustavljanja miješanja šipkom ili žlicom ohladili smo na sobnu temperaturu.
U zasebnoj posudi s visokim stranama, izlijte dobro hlađeni masni vrh i napunite ih konvencionalnom električnom mješalicom sve dok se ne dobije zračna masa. Ova kremasta masa se pažljivo prenosi u posudu s sirupom mliječne jaje i pažljivo ih pomiješa zajedno. Premjestimo sve u široku staklenu ili plastičnu posudu koju smo zatim stavili u zamrzivač 45-50 minuta. Zatim uklonimo sladoled iz komore i pomiješamo ga, opet ga vratimo za istu količinu vremena. Zatim ponovimo isti postupak, ali postavili smo "Plombier" da se zamrzne 3,5 sata.
Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka i šećera bez vrhnja?
sastojci:
- masno mlijeko - 700 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- bjelanjka - 2 kom .;
- žumanjci jaja - 3 komada;
- Vanilin šećer - 1 paket.
priprema
Masno, dobro mlijeko ulije u tavu s debelim dnom, dodajte da pola šećera, šećera od vanilije i stavljajući na ploču dovesti do ključanja, dok se uvijek miješaju. Sve smo stavili na stranu za hlađenje.
Kombiniramo svježi žumanjci s pola preostalog šećera i tuku ih mješalicom dok ne postane pjena. Izbacite drugu polovicu preostalog šećera u proteine i učinite s njima također, kao i kod žumanjaka da biste dobili stabilnu masu zraka.
Sirup hlađenog mlijeka kombinira se sa masom žumanjaka i sve stavlja na vatru, uz miješanje dovodimo do male zbijanja ove mase. Ponovno smo stavili na stranu lonac za kuhanje dok se ne ohladi, a zatim smo ovdje stavili bujne bjelančevine prvo sa žlicom, a zatim s mikserom. Pomaknemo nastalu bazu sladoleda u veliku posudu i stavimo je u zamrzivač. Uzimamo sladoled od mlijeka i granuliranog šećera za miješanje dvaput svakih 50 minuta, nakon čega ga ostavimo u zamrzivaču 6,5 sati.
Recept za sladoled od mlijeka i jagoda
sastojci:
- svježe jagode - 200 g;
- mlijeko (3,2%) - 250 ml;
- domaća vrhnja - 180 g;
- šećer - 130 g;
- žumanjke kokošjih jaja - 3 kom.
priprema
U velikom zdjelu miješalice stavimo žumanjke kokošjih jaja, uz dodatak šećera u njima i uvlače ih u homogeno stanje. Mirisne jagode temeljito se isperu i rezaju svaki u 4 lobula
Pomaknemo masu mlijeka i jagode u široki spremnik koji se može staviti u zamrzivač. Nakon 1 sat i 20 minuta, izvadite kontejner i umiješajte sladoled s mješalicom pri maloj brzini, a zatim ponovno zamrznite. Ponovimo postupak izbacivanja nakon 1 sata i 20 minuta, a zatim ga vratimo za 5-6 sati.