Roll s tankim kekse u bazi i nadjev od nježne kreme je izvrstan desert, koji je zanimljiv kuhati kod kuće. Na tehničkoj strani, ovo jelo ne možete nazvati najjednostavnijim koje možete peći u pećnici, ali svakako je jedan od najspektakularnijih.
Biscuit roll s maslacem i šampanjacem
sastojci:
Za kekse:
- velika jaja - 5 kom .;
- biljno ulje - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- granulirani šećer - 190 g;
- šampanjac - 45 ml;
- brašno - 155 g;
- prašak za pecivo - 7 g.
Za impregnaciju:
- voda 60 ml;
- šećer - 55 g;
- šampanjac - 10 ml.
Za kremu:
- bjelanjka - 3 kom .;
- granulirani šećer - 170 g;
- šampanjac - 30 ml;
- maslac - 140 g.
Za čokoladne ganache:
- bijela čokolada - 170 g;
- krema - 60 ml.
priprema
Počnimo pripremiti kolač od keksa kod kuće s gnječenjem tijesta za sami kotač. Mi smo tukli jaja za 5 minuta, dodajući šećer tijekom whipping proces. Dodamo kefir, šampanjac i maslac za jaja. Zasebno prosijite brašno s praškom za pecivo i gnječite tijesto. Pecite bazu za kekse u papir zalijepljen 15 minuta na 180 ° C.
Vruća spužva kolača proširila se na vlažnom ručniku, ukloniti papir od njega i valjati ga u valjak izravno s ručnikom. Ostavimo da se potpuno ohladimo.
Za sirup u vrućoj vodi, otopimo šećer i dodamo četvrtinu volumena šampanjacu.
Za pripremu vrhnja bjelanjaka s šećerom, stavite na vodenu kupelj i pričekajte otapanje kristala. Mi smo uklonili spremnik iz kupelji i postupno pobijedili njegov sadržaj s dijelovima mekog ulja. U finalu dodamo šampanjac. Spužvaste kekse, natopite ga sirupom, pokrijte ga s vrhnjem i okrenite natrag u valjak. Čokoladu napunimo vrućom vrhom, brzo se miješamo i prekrivamo kekse s kremom nastale ganash .
Recepti keksa s vrhnjem sirom
sastojci:
Za kekse:
- velika kokošja jaja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 65 g;
- brašno - 60 g;
- prašak za pecivo - 7 g;
- vanilin.
Za kremu:
- sir - 1 predmet;
- granulirani šećer - 40 g;
- krema za šišanje - 240 ml.
priprema
Pomiješajte žumanjke s šećerom i vanilijom dok bijeli. Prosijite brašno i prašak za pecivo, a zatim pomiješajte suhe sastojke s žumanjcima. Odvojeno, sve do stabilnih vrhova, umutite bjelanjke. Spojimo proteine testom i ulijemo smjesu u pergament pokriven s pločom za pečenje. Stavimo u pećnicu 20 minuta na 170 ° C.
Vruće kekse hlade, curling u valjak s vlažnim ručnikom.
Rezan sir se melje sa šećerom, a zatim se kombinirajte s šlagom do gustih vrhova. Distribuirajte kremu na tortu i ponovno ga isključite. Biscuit roll s kravljem sir staviti u hladnjak za barem jedan sat, a zatim rezati i služio.
Biscuit roll s makom sjemena
sastojci:
Za kekse:
- jaja - 4 komada;
- brašno - 90 g;
- prašak za pecivo - 4 g;
- makro - 20 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- pistacije - 40 g.
Za kremu:
- krem sir - 240 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- krema za šlag - 120 ml.
Za ganache:
- čokolada - 240 g;
- krema - 60 ml.
priprema
Prije nego što pripremite kekse, zagrijte pećnicu na 165 ° C i pokrijte dno pergamentom. Jaja tuku šećerom 5-7 minuta, a zatim prosijati brašno s praškom za pecivo, sjemenkama maka i sjeckanim orasima. Rasporedite tijesto na pripremljenu ploču za pečenje i pecite 13 minuta. Još jedan vrući keks staviti na mokri ručnik, ukloniti papir i kotrljati u valjak. Dajemo temelj da se ohladi, a mi poduzimamo vrhnje.
Za krem, umiješajte kremu do gustih vrhova i kombinite krem sir sa šećerom. Dodavanje dijelova šlagom, zamijesiti zračni krem i mastili ih s ohlađenim kolačima za kekse.
Chocolate pour kremu i miješati. Distribujemo ganache na površinu role i stavimo desert u hladnjak na sat vremena.