Okus bilješke bugarskog papra i patlidžana savršeno se usklađuju, stvarajući izvrsna, originalna jela. Posebno je vrijedno istaknuti atraktivnost grickalica, u kojima se paprike, a ponekad i patlidžana, prethodno peče u pećnici. Takva toplinska obrada povrća povoljno naglašava njihove prednosti i doprinosi pripremi idealne kulinarske kompozicije.
Predjelo od pečene u pećnici patlidžana i paprika za zimu
sastojci:
- Bugarski papar - 700 g;
- patlidžan - 1,9 kg;
- rajčica - 210 g;
- luk - 210 g;
- češnja češnjaka - 4-5 komada;
- kopar (zeleno) - srednja hrpa;
- ocat 9% - 35-40 ml;
- velika nejodizirana sol - 30 g ili okus;
- bez arome suncokretovo ulje - 70 ml;
- crni i slatki papar (zemlja) - nekoliko štipa;
- granulirani šećer - 15-20 g.
priprema
I paprike i voće patlidžana za pripremu grickalica prema ovom receptu, peći ćemo u pećnici. Da biste to učinili, povrće se isprati, osušiti i posložiti na različitim posudama za pečenje. Temperatura pećnice tijekom toplinske obrade komponenata treba održavati na 200 stupnjeva. Paprike će postati ružičaste i mekane mnogo brže od patlidžana. Pratimo postupak i uklonimo gotove povrće u tavi ispod poklopca za naknadno skidanje. Nakon toga, lako uklonite oguliti, kao i odvojite tijelo od stabljike s kutija sjemena.
Kada patlidžani postaju mekani, uklonimo ih iz pećnice, pustimo da se ohlade i ogolimo celuloznu žlicu, odvajajući je od kora.
Snack se može napraviti u obliku kavijara ili salate, ovisno o tome, odrediti daljnje akcije - podijelimo celulozu paprike i patlidžane u komadiće ili ga namazati mješalicom ili mljevenjem mesa. Svježe rajčice kruže se dvije minute s kipućom vodom, uklanjaju kožu i izrežu meso u kocke.
Lukovice i češnjak zubi se čiste od ljuske i stavimo luk na tavi suncokretovom uljem za prolaznike. Nakon zrenja povrća, pomiješajte ga s patlidžanima, paprom i češnjakom, dodajte melenko sjeckani kopar, ulijte sol, šećer i dvije vrste paprike, ulijte ocat, pomiješajte i stavite mase na čistu staklenu posudu. Pokrivamo posude s poklopcima i imamo ih za daljnju sterilizaciju u zdjelu s vrućom vodom, tako da dosegne staklenke na ramenima.
Polu-litreni staklenke sterilizirani su jedan sat, a litra osamdeset minuta, nakon čega pokrivamo poklopce i damo radni komad prije no što se preselimo u ostava da se ohladi.
Predjelo od ukiseljenih patlidžana i paprike s roštilja
sastojci:
- patlidžan - 1,1 kg;
- slatki bugarski papar - 1,1 kg;
- velika glavica češnjaka - 1 kom .;
- rafinirano suncokretovo ulje - 75 ml;
- kopra i peršin - jedna hrpa;
Za marinadu:
- octena suština - čajna žličica;
- velika nejodizirana sol - 30 g;
- voda u bocama ili kuhana rashlađena - 355 ml;
- granulirani šećer - 45 g.
priprema
Ovaj predjelac je pripremljen jednostavno i brzo i ispada da je samo božanski ukus. Prvo pripremamo paprike za pečenje. Mine voće, obrišite suhom, izrezajte na četiri dijela i izvadite peduncle zajedno s kantom za sjeme. Sada stavite suncokretove na ulje na loncu za pečenje ili rešetku i stavite je u pećnicu ispod roštilja. Nakon što su pečene kriške zapečene, privremeno ih prebacite u tanjur.
Patlidzana, suha, suha, izrezana sa šalicama od jednog do pedeset centimetara i smeđi ih s dvije strane na mekoću i ukusnu koru u konvencionalnoj tavi s suncokretovim uljem ili tavom s roštiljem. Odrezati čistinu češnjaka i peršin i zeleno povrće i pripremiti marinadu, miješajući vodu sa soli, šećerom i octenom kiselinom.
U emajliranoj staklenoj ili plastičnoj posudi postavljamo slojeve, papriku i patlidžane, zalijevamo zelje i češnjak, a zatim ulijemo sa marinadom, poklopimo je s poklopcem i stavimo je na policu hladnjaka na jedan dan.