Glavna suptilnost i osobitost marinada za kuhanje riba je da njihov okus bude dovoljan kako bi pulpa bila pikantna, bez narušavanja prirodnog ukusa. Prikupili smo takve marinade u ovom materijalu.
Marinada za crvenu ribu na roštilju s limunom
sastojci:
- fileti crvene ribe - 720 g;
- sok od naranče - 125 ml;
- limun i sok od limete - svaki po 55 ml;
- narančasta džem ili marmelada - 45 ml;
- češnjak zubi - 2 komada;
- umak od soje - 45 ml;
- smeđi šećer - 25 g;
- škrob - 5 g.
priprema
Stavite crvenu riblju kožu i posolite solom. U tavi, kombinirajte sve vrste soka od citrusa s marmeladom iz naranče, rešetkani u mortu s češnjakom i soje. Dodajte smeđi šećer u marinadu nakon što se mjehurići pojavljuju na površini tekućine. U maloj količini hladne vode, razrijedite škrob i ulijte ga u bazu za marinadu. Pričekajte da se zgusne, ohladi da se zagrije i ulije ribu. Ostavite ribu da se marinirate 15-20 minuta, a zatim ga postavite na roštilj.
Recepti za mediteransku marinadu za ribu na roštilju
Takav preljev ne odgovara samo za mariniranje ribe, već i za naglašavanje okusa mesa i povrća.
sastojci:
- maslinovo ulje - 120 ml;
- Dijon senf - 15 g;
- sok od limuna - 45 ml;
- breskva od češnjaka;
- Osušeni timijan, dragulj - po prstima.
priprema
Prepustite senf s limunovim sokom, sjeckanim tijestom i biljem u tjestenini. Bez zaustavljanja na rad s šipkom, početi sipati maslinovo ulje u tankom curi sve dok marinada ne postane bijela i zgušnjava. Zatim ih možete masirati ribom izravno tijekom prženja ili nekoliko sati prije početka.
Marinada za ribu na rijeci na roštilju
Riječne ribe rijetko odmah izlažu svoje prijašnje stanište zbog prilično oštrog mirisa blata, riječne vode i algi. Da biste dobili osloboditi od ove arome moguće je pomoću pažljivog pranja trupla i njegovog mariniranja.
sastojci:
- limun oguliti - 1 čajna žličica;
- oštra gorušica - 5 g;
- sok od limuna - 35 ml;
- Osušeni češnjak, peršin i luk - 3/4 žličice svake;
- biljno ulje - 45 ml.
priprema
Gutanje, pažljivo ispiranje i namakanje ribe s salvama odrežite koprive. Zatim podijelite truplo u filet i stavite svaku u caklinu ili staklenu posudu. U zasebnoj zdjeli, tukli sok od limuna s gorčinom i senfom, dodajte suhi češnjak, ljekovito bilje i luk, a zatim dodajte marinadu uljem. Dip filet u marinadi za razdoblje od 2 do 6 sati.