Shish kebab jedno je od najstarijih jela naroda Eurazije. Ideje i praksa kuhanja šiške i drugih sličnih jela (pečenje mesa, riba, gljiva i / ili povrća na ražnju iznad ugljena za hlađenje) koji su nastali neovisno o različitim plemenima i narodima. Prema jednoj verziji, izvorni recept za kebab šashlik potječe iz Mezopotamije.
Trenutačno, recept za kebab kebab prikazan je u armenskoj kuhinji i kulinarskim tradicijama drugih naroda Transkaucaze. Sada je ovo jelo pripremljeno, uglavnom u javnim ugostiteljskim objektima.
Što se razlikuje od drugih shish kebab opcija?
Razlika između metode kuhanja šišata u karskim je kako slijedi: meso od lumbalnog dijela mesa od mesa je izrezano na velike komade ponekad težine do 500 g. Da bi šiške kebab složili ravnomjerno, rezati meso komad nožem, da bi približno isti oblik i veličinu. Meso se izmjenjuje na ražanj s komadićima masnih masnoća.
Sastav marinade je također jedinstven i dobro definiran.
Budući da je gotov kebab shish kebab postignut postupno dok se kuha, meso se povremeno rezati nožem uz rubove i poslužiti u obliku tankih kriški (oko 1,5 cm debljine) dok ostatak nastavlja pržiti na ražnju.
Shish kebab u karskim receptu
sastojci:
- janjetina - 2 kg;
- masno tkivo - do 500 kg;
- Za marinadu:
- luk - 5-8 komada;
- češnjak - 4 češnja;
- limun - 1 komad;
- vinova loza prirodno - 1-2 tbsp. žlice;
- konjak - 2 tbsp. žlice;
- svježe zelje (korijandar, bosiljak, peršin, dragun, kopar);
- suhe suhe začine (mirisni, crni i vrući papar, klinčići, korijandar i drugi po želji);
- sol je velika.
priprema
Ljušteno zeleno povrće, neka preskoči češnjak kroz meso brusilicu ili ga slomiti bolje u miješalica. Dodajte rez od limuna i nasjeckanog zest, zemljani začini, konjak, ocat i sok od limuna. Dodamo i pomiješamo marinadu.
Meso izrezano na velike komadiće i slaninu - otprilike u istom obliku, ali još sitnije i ostaviti
U pravom trenutku posadamo vatru na roštilj, na drva za ogrjev od stabala voća. Kad se ugljena dobro izgarala, a gotovo da nema vatre, postavili smo meso, izmjenjujući komadiće masnoća u kosi i prženje, prskajući neoženjenim vinom ili napete marinade.
Poslužite kebab kebab u pita kruha s nasjeckanim svježim povrćem i biljem. Nemojte zaboraviti također o vinu, konjaku ili drugim jakim bijelim alkoholnim pićima, kao i svježem voću.