Stavrida - morska riba, koja sadrži vrlo malo masti, zbog toga je prilično suha i nije pogodna za prženje. Ispod su recepti za pripremu ukusnih jela od skuše.
Recept za kisele gljive
sastojci:
- svježe smrznuto skuše - 1 kg;
- voda - 1 litra;
- velika sol - 1 staklo;
- ocat 9% - 0,5 šalice.
priprema
Svježe smrznuta konjica je odmrznuta i, bez čišćenja, stavili smo duboka jela. U vodi smo otapali sol i napunimo ga ribom, a mi ga uklanjaju pod jarmom sata za 8 godina. Ostavljamo je na sobnoj temperaturi. Nakon toga se slane vode ispuštaju.
Napravimo novo rješenje od 1 litre vode i octa i ponovno ih napunimo ribom. Spoji ga za 3 sata. Očistimo ribu iz kože, izrežemo ga u dijelovima, pomaknemo je s prstenima lukova i napunimo biljnim uljem. Držite ukusnu sku- lulu u hladnjak u staklenoj ili emajliranoj posudi.
Recepti za japanski u pećnici
sastojci:
- konjska skuša - 3 kom .;
- Maslac - 40 g;
- limunska četvrtina;
- kiselo vrhnje - 0,5 čaša;
- kopar - 1 hrpa;
- narančasto - 1 komad;
- ribani sir - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Stavridu podijelite u filete, pospite sokom limuna, solju i paprom. Odrezati kopar i lagano ga pržiti u maslacu, staviti filet skupe na vrh, sipati kiselo vrhnje, raspršene naranče, poprskati s ribanim sirom i poslati ga u pećnicu. Na temperaturi od 170-180 stupnjeva, ispeći 20 minuta. Kao ukras, poslužimo kuhanu rižu .
Recept za skadu u pećnici
sastojci:
- konjska skuša - 3 kom .;
- luk - 2 komada;
- krumpir - 7 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- kiselo vrhnje - 3 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začina za ribu - 1 prstohvat;
- sol - 1,5 tsp.
priprema
Stavridu je čist, odrežio glavu, minirao i izrezao u male dijelove. Složite ih, pospite začinima i ostavite marinirati. U međuvremenu, sudjelujemo u povrću: krumpir i kuhamo do pola kuhane. Zatim se ohladi i izrezati na prstene debljine 1 cm. Čistimo mrkvu i luk. Mrkva trojica na žbunjku, i luk izrezani na pola prstena. Oblik za pečenje je masiran biljnim uljem, širimo krumpir, sol i papar.
Zatim stavite luk i mrkvu (polovicu ukupnog volumena), ribu i posipajte preostalim lukom mrkve. Podmažite sve to kiselim vrhnjem, pokrijte oblik poklopcem ili folijom i pecite pola sata u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva. Zatim uklonite poklopac i ostavite jelo smeđe još 10 minuta. I poslije toga možete već poslužiti za stolom.
Recept za koktel crnog mora u marinadi rajčice
sastojci:
- sladokus - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lišće leševa - 2 kom .;
- grašak od papra - 5 kom .;
- ocat - 1 tsp.
Za marinadu:
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- korijen peršina - 1 komad;
- korijen celera - 1 kriška;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- lišće leševa - 2 kom .;
- pire od rajčice - 0,5 šalice;
- grašak od papra - 4 kom .;
- riblja juha - 1 čašu;
- ocat - 20 ml;
- sol, šećer - okus.
priprema
Čistimo Stavridu, uklonimo koprive i unutrašnjost, ostavimo glavu i ljuske. Spuštamo cijelu ribu u kipuću vodu, a zatim dodamo
Peeled i isprano povrće izrezano na trake. Zagrijemo biljno ulje, širimo povrće i zagrijavamo ih oko 10 minuta, a zatim dodamo rajčicu, začini, ulijemo u vruću riblju juhu . Pregledajte 15 minuta pod poklopcem. Vodite ribu s ocem, razrijedite vodom, dodajte šećer i sol i širite je u umak. Umiješajte i pirjati 10 minuta sve zajedno.