Na preporukama dijetetičara, na našem stolu mora biti prisutno riblje jelo najmanje 3 puta tjedno. Uostalom, riba sadrži masne kiseline kao što su Omega-3 i Omega-6, koji ometaju razvoj različitih bolesti, poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, pridonose poboljšanju mentalne aktivnosti. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ribu.
Recept za ribu
sastojci:
- riba - 1,5 kg;
- poriluk - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- limun - 1 komad;
- bijelo suho vino - 250 ml;
- celer - 2 grančice;
- timijana - 2 grane;
- lišće leševa - 3 kom .;
- bjelanjka - 1 kom .;
- Kockice leda - 5 komada;
- sol - okus.
priprema
Najfinije su juhe od kuhanog domaćeg soka, morskog bass, šuga, križića šarana i oslića. Prvo očistimo ribu, isperemo je pod hladnom tekućom vodom i izrežemo u dijelove. Pospite limunovim sokom. Stavili smo ribu u tavu, sipali hladnu vodu, pokrijte posudu s poklopcem i prokuhali ga preko srednje topline. Prikupljamo nastalu pjenu. Luk je izrezan na prstenove.
Na juhu je dobila zlatnu nijansu, sipajte luk u maloj količini biljnog ulja. Poriluk (bijeli dio) odrezan je na komade duljine oko 2 cm. Češnjak se čisti i izreže na tanke kriške. Stavili smo povrće, lisnato lišće i zelje u bujon. Solim i papar na okus. Ulijte u bijelo vino i vratite ga u čir.
Sada vam kažem koliko dugo je potrebno kuhati ribu. Na sporo vikanje taj će postupak trajati oko 30 minuta. Nakon toga izvadimo ribu, povrće i zelje. Ostavite juhu 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga uklonimo masnoću koja se pojavila na površini, a tekućina se filtrira kroz gazu, presavijeni u nekoliko slojeva. Opet stavite juhu na vatru.
Kako razjasniti riblju bujon? To je osobito važno ako ga koristimo za zalijevanje. Zatim, mljevene kocke leda dodajte proteini, umotajte i odmah sipajte puno juha, dobro promiješajte i pocrnite. Nakon toga, ugasite vatru i ostavite posudu s bujonom još 10 minuta. Nakon toga uklonimo pjenu. Spremna svjetlost i bujna juha služe za punjenje ili kuhanje juhe.
Hondashi riblji zalogaj
Khondashi je granulirana suha riblja juha. U Japanu se često koristi za izradu juhe. U pravilu se razrjeđuje u udjelu od 1 žličice po 1 šalicu (250 ml) vode.
Juhu na riblju juhu Hondashi
Sastojci za ovu riblju juhu mogu se naći u japanskoj trgovini ili u odgovarajućem supermarketu.
sastojci:
- Tofu sir - 100 g;
- svjetlo soje tijesto - 3 tbsp. žlice;
- nori - 10 g;
- shiitake gljive - 5 kom .;
- riblja juha od chondashi - 2 žličice;
- slomiti zeleni luk - 20 g.
priprema
Podigli smo suhu Hondashi juhu u 500 ml vode, ponesite ga kuhati, dodajte sir od tofu, rešetke, alge (rezati ih u trake sa škarama), rezati shiitake. Kuhajte sve zajedno oko 5 minuta, a zatim dodajte soja, kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite iz vrućine. Prije posluživanja, pospite juhu s nasjeckanim zelenim lukom.