Danas je teško zamisliti moderni obrok bez kruha. Koristite ga svakodnevno, nekoliko puta dnevno kroz mnoga stoljeća zaredom. Najviše iznenađujuće je u tome što se kruh kombinira sa gotovo svakom hranom, a njegov okus nije dosadno iz godine u godinu. Dijetetičari to objašnjavaju rekavši da se korisna svojstva kruha ne mogu usporediti s bilo kojim drugim prehrambenim proizvodom. Dovoljno je pogledati svoj kemijski sastav:
- vitamini A, E, F, Bl, B2, B6, PP;
- mikro i makro elemente;
- vlakna;
- proteini i aminokiseline ;
- kompleksnih ugljikohidrata.
Štoviše, kruh sadrži vrlo rijedak mineralni selen, odgovoran za zaštitu našeg imunološkog sustava. A omjer proteina i ugljikohidrata može tijelu dati dugotrajnu energiju i osjećaj sitosti. Znanstvenici također tvrde da uključivanje kruha u dnevnu prehranu štiti osobu od stresa, umora, pa čak i depresije. To je zbog visokog sadržaja vitamina B odgovornih za živčani sustav.
Unatoč tako bogatoj kompoziciji, nedavno u društvu postoji mišljenje da ništa drugo nego zlo donosi kruh. I svaka žena, otkrivajući u sebi dodatne funte, prije svega da žele odbiti točno od pečenja. Međutim, stručnjaci za prehranu kažu da je takvo vjerovanje samo pola istinito. Doista, nije sav kruh jednako koristan. Uz sve svoje raznolikosti na policama supermarketa, morate biti u mogućnosti odabrati upravo onaj koji najbolje utječe na naše tijelo.
Kakav je kruh koristan?
Glavni sastojak kruha je pšenično zrno. To je u svojoj ljusci sadrži skladište korisnih tvari. Nažalost, u suvremenom procesu prerade pšenice, njezin najvrjedniji dio pada u otpad. Izlaz je bijeli brašno, bogat škrobom i praznih kalorija. Od bivše upotrebe zrna, u najboljem slučaju, ostaje treća. Buni iz takvog brašna postaju bijeli, veličanstveni, ugodni po ukusu i aromi. Kao rezultat toga, upotreba "bijelog" kruha iz "višeg razreda" brašna dovodi do razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, kao i pojave prekomjerne težine.
Kako bi se izbjegle ove nevolje, preferirajte proizvode pripremljene dodavanjem cjelovitih žitarica ili raženog brašna. Imaju puno više korisnih tvari, vitamina i vlakana. "Sivi" kruh apsorbira sporije, čime pridonosi održavanju skladne figure i izvrsnom zdravlju.
Korisni kruh sa svojim rukama
Naravno, stvarno korisno može se zvati kruh, kuhani vlastitim rukama. U tom slučaju, bit ćete sigurni da u gotovom proizvodu nema nečistoća i nema štetnih tvari. Osim toga, recept za domaći kruh može se mijenjati i modificirati, dodajući joj nove sastojke: mekinje , žitarice, sjemenke i još mnogo toga. Proizvođači kućanskih aparata u širokom rasponu nude kompaktnu pekarnicu, koja omogućuje ne samo pečenje, već i umetanje tijesta. Ali ako nema takve mogućnosti za kupnju ili stavljanje u kuhinju, standardna pećnica će učiniti. Najvažnija stvar je pristup procesu s dušom, tada će vaš kruh nužno biti mekan, koristan i vrlo ukusan.
Jednostavan recept za domaće beskvasan kruh
sastojci:
- 500 g integralnog brašna;
- 400 ml jogurta;
- 1 žličica sode;
- 1 čajnu žličicu soli.
priprema
Brašno, sol i soda treba prosijati kroz sito, zatim sipati kefir i umiješati tijesto rukama. Ako želite, možete dodati sjeme sjemena ili sjemenke bundeve. Oblik kruha poželjno je prethodno pospite brašnom, nakon čega može širiti tijesto. Takav kruh peče se 40 minuta u pećnici, zagrijava do 200 stupnjeva. Spremni kruh zamotan je u čisti ručnik prije hlađenja, a zatim služio na stolu.